상하이 스타일 클래식 돼지고기 족발 - 새로운 족발 레시피
돼지고기 족발은 모두가 아는 요리이지만, 완벽한 족발을 만드는 것은 쉽지 않습니다. 맛있게 만드는 4가지 포인트가 있습니다: ① 물을 추가하지 마세요. 물을 추가하면 고기의 풍미와 식감이 손상됩니다. ② 진간장을 사용하지 마세요. 색이 부족하면 설탕을 캐러멜화하여 보충하세요. ③ 맛을 돋우기 위해 대추를 소량 추가하세요. ④ 술을 넣은 후 바로 뚜껑을 닫지 말고, 알코올을 증발시킨 뒤 약한 불로 조리하세요. 이렇게 하면 신맛을 방지할 수 있습니다. 이 방법을 꼭 시도해보세요. 어른과 아이 모두에게 맞는 레시피입니다. 소스는 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 접시까지 핥아먹고 싶어질 정도의 맛입니다! 또한 체형이나 체중을 걱정하는 여성들에게도 특히 추천합니다. 오랜 시간 동안 끓이면 지방이 녹아내리고, 촉촉한 식감만 남습니다.
재료
단계
돼지고기 삼겹살을 씻습니다. 찬물에서 냄비에 넣고 불을 켭니다. 처음부터 끓는 물에 넣지 마세요. 이렇게 하면 혈액과 불순물을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 물이 끓으면 약 3분 동안 삶으세요.
삶은 돼지고기 삼겹살을 씻은 후 3✖️3cm 두께로 나눠 큼직하게 자르세요. 이렇게 하면 맛이 잘 배어듭니다. 맛있는 돼지고기 족발은 큼직하게 자르는 것이 최적이며, '고기 덩어리'로도 불립니다.
파, 생강, 계피 스틱, 팔각을 준비합니다.
냄비에 소량의 기름을 달군 후 50g의 설탕을 넣고 약한 불에서 캐러멜화합니다.
약 1분 후, 설탕이 옅은 호박색으로 변합니다.
돼지고기 삼겹살을 넣고 강한 불에서 볶아 캐러멜이 고기의 각 부분에 골고루 코팅되도록 합니다.
약 3분 후, 향이 올라오면 파, 생강, 계피 스틱, 팔각, 그리고 50g의 맛있는 간장을 넣습니다. 살짝 볶아 향을 더합니다.
1500ml의 소흥주를 부어 끓입니다. 맛을 깊게 하기 위해 대추 5개를 추가합니다. 이 단계에서는 뚜껑을 닫지 않는 것이 중요합니다. 알코올을 5~6분간 날린 뒤 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 40~45분간 조리하세요.
마지막 조리 시간이 되면 뚜껑을 열고 파, 생강, 계피 스틱, 팔각을 제거합니다. 이 시점에서 소스는 약간 묽은 상태입니다. 불을 세게 올려 소스를 졸이며 MSG와 약간의 설탕을 추가하여 맛을 조절합니다.
마지막으로 접시에 담아 내세요. 이 요리는 어른과 아이 모두 즐길 수 있습니다. 또한 여성들에게도 기름지게 느껴지지 않습니다. 조리 중 지방이 녹아내리기 때문입니다. 매우 부드럽고, 소스는 밥과 함께 먹으면 최고이며, 식욕을 한껏 증가시킵니다.