간단하고 맛있는 바나나 호두 케이크 (매우 아로마틱!)

먼저 바나나를 준비합니다. 100g의 바나나를 으깨서 퓨레 상태로 만듭니다。 ★ 무선 믹서를 사용했지만 바나나는 자연스럽게 부드러우니, 믹서가 없어도 주걱으로 으깨서 고르게 섞어도 괜찮습니다。 또는 바나나를 비닐봉지에 넣고 손으로 눌러 으깨 퓨레 상태로 만드는 것도 가능합니다。 ★ 100g의 바나나는 중간 크기 바나나 1개 분량이지만 정확히 무게를 측정하는 것을 추천합니다。 잘 익은 바나나를 사용하면 케이크의 맛이 더욱 풍부해집니다。

큰 볼에 차가운 버터를 넣고 부드럽게 만듭니다 (단단할 경우 중탕 또는 전자레인지로 부드럽게 하지만 완전히 녹지 않도록 주의)。 소금과 설탕을 넣고 전동 믹서로 푹신해질 때까지 거품을 냅니다。 버터가 부풀고 색이 밝아질 때까지 혼합합니다。 처음에는 전동 믹서를 사용하지 않고 손으로 버터와 설탕을 약간 섞은 후 전동 믹서를 사용하는 것이 설탕이 튀는 것을 방지합니다。

달걀을 별도의 그릇에 깨서 섞은 후 고르게 만듭니다。 거품 낸 버터에 달걀 물의 1/3을 추가하고 전동 믹서로 잘 섞습니다。 버터와 달걀이 균일하게 섞이면 다시 달걀 물의 1/3을 추가하고 반복합니다。 마지막으로 모든 재료가 완전히 혼합될 때까지 섞습니다。

박력분 20g을 체로 쳐서 혼합된 버터에 추가한 후 전동 믹서로 잘 섞습니다。 그 후 나머지 달걀 물을 추가해 전체적으로 균일하게 섞습니다。 이로써 버터 반죽이 완성됩니다。 달걀 양이 많을 경우 버터에 달걀이 흡수되지 않기 쉽지만, 박력분을 조금 섞고 달걀을 첨가하면 반죽이 무너지지 않습니다。

준비된 바나나 퓨레를 버터 반죽에 추가합니다。 고무 주걱으로 가볍게 섞습니다。 완전히 균일할 필요는 없습니다。 남은 박력분과 베이킹파우더를 혼합해 체로 치고, 반죽에 추가합니다。 고무 주걱으로 전체를 가볍게 섞어 촉촉한 반죽으로 완성합니다。

직경 15cm 원형 틀에 반죽을 붓습니다 (틀이 잘 달라붙는 경우 기름을 발라줍니다)。 표면에 잘게 썬 호두를 균일하게 뿌립니다。 호두는 생으로 뿌리며 굳이 로스팅하지 않아도 괜찮습니다。 이 레시피는 사각형 틀도 사용할 수 있습니다。

오븐을 175°C로 예열한 후 상하 가열 설정에 맞춥니다。 틀을 아랫단에 놓고 약 30분 동안 굽습니다。 케이크가 완전히 부풀고 표면이 황갈색이 되었으면 완성입니다。 가운데에 대나무 꼬치를 찔러서 들 때 아무것도 묻어나지 않으면 됩니다。 오븐에 따라 굽는 시간과 온도를 조정하십시오。 나는 스팀 오븐을 사용했습니다。

구운 케이크를 약간 식힌 후 틀에서 꺼내 케이크 냉각기에 완전히 식힙니다。 참고： 이 케이크는 높이가 많이 나지 않습니다。 외관은 비교적 평평합니다。