전통적이고 간단&확실한 복숭아 바삭한 쿠키
레시피의 재료 비율을 함부로 변경하지 마세요. 설탕이나 버터의 양을 늘리거나 줄이지 않도록 합시다. 복숭아 쿠키는 전통적으로 일 년에 한 번, 새해 시기에 즐기는 디저트입니다. 칼로리나 지방은 잠시 잊어버리세요. 많은 사람들이 질문합니다: "식물성 기름을 사용할 수 있나요? 버터를 사용할 수 있나요? 다른 지방을 사용할 수 있나요? 베이킹파우더와 베이킹소다를 생략할 수 있나요? 베이킹파우더와 베이킹소다가 없으면 어떻게 해야 하나요?" 죄송하지만, 그게 잘 될지는 모르겠습니다. 지방 성분을 생략하거나 대체하면 결과가 저의 것과는 다를 가능성이 큽니다. 그러나 시도해보고 독창적으로 해보는 것은 자유입니다. 베이킹파우더와 베이킹소다는 작은 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 이 레시피를 처음 시도해보는 경우에는 비율을 변경하지 않는 것을 추천합니다. 이 질문에 대해 더 이상 답변하지 않겠습니다. 양해 부탁드립니다.
재료
단계
버터를 미리 차갑게 해서 굳혀 둡니다. 버터는 단단히 굳혀 두는 것이 중요하며, 다른 지방으로 대체할 수 없습니다. 또한 스테인리스 볼도 미리 차갑게 해둡니다. 버터를 믹서로 거품을 내어 부피가 커지고 흰색으로 푹신푹신해질 때까지 섞어줍니다.
슈가파우더를 추가하고 계속 섞습니다.
고속으로 약 4~5분간 섞어 완전히 균일해질 때까지 섞습니다.
풀어 둔 계란(전체)을 조금씩 추가합니다. 각 단계마다 충분히 섞인 후 다음 부분을 추가하도록 하세요.
희망하는 텍스처가 될 때까지 섞습니다.
모든 건조 재료와 소금을 체에 걸러 줍니다. 베이킹파우더와 베이킹소다는 꼭 필요합니다.
고무 주걱을 사용하여 가벼운 힘으로 접는 동작으로 섞습니다. 글루텐 생성을 자극하지 않도록 강하게 반죽하지 마세요. 버터가 녹지 않도록 손으로 반죽을 너무 많이 만지지 마세요. 오븐을 200℃로 예열합니다.
반죽을 가늘게 성형하고 약 22g씩 균등하게 나눕니다.
각 부분을 둥글게 만들어 볼 형태로 만듭니다.
손가락으로 움푹 들어간 부분을 만들고 볼을 찌그러뜨리지 않도록 합니다. 각 쿠키 간의 간격을 약 6cm로 유지합니다.
움푹 들어간 부분에 검은깨 또는 다진 견과류를 뿌립니다.
오븐 예열이 완료되면 온도를 190℃로 조절하고, 중앙 랙에서 17~20분간 굽습니다(위아래 가열 사용). 오븐 특성에 따라 조절하세요. 특히 처음 굽는 과정에서 주의하세요. 색이 너무 옅거나 짙으면 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
구운 쿠키의 아름다운 무늬를 감상하세요!
맛있게 즐기세요!