심플하지만 맛있는 - 소금을 곁들인 찜 구운 도미

마마가 몇 마리 도미를 보내주셔서 이번에는 색다른 조리법으로 소금 찜 구이를 선택했습니다. 생선 껍질에 몇 군데 칼집을 내고 양쪽 면에 충분히 소금을 뿌립니다(너무 적게 넣지 않도록 주의하세요). 도미살이 두꺼우므로 30분 이상 절여 둡니다.

파, 생강, 마늘 그리고 요리 술은 필요 없습니다— 찌는 과정으로 생선의 비린내를 제거할 수 있습니다. 찌기 전에 양쪽 면에 밀가루를 얇게 바르세요.

달라붙지 않는 프라이팬을 가열하고 충분히 뜨거워지면 사용합니다— 센 불에서 껍질을 바삭하게 만들고, 속은 부드럽게 익힙니다. 약간의 기름을 넣고 팬에 도미를 놓습니다. 껍질이 어느 정도 단단해지면 불을 줄입니다.

냄비에 뚜껑을 덮어 조리 시간을 줄이세요.

한쪽 면이 황금빛으로 변하고 껍질이 바삭해지면 생선을 뒤집습니다. 향을 좋아하는 경우 사천 후추 가루나 쿠민씨드를 뿌립니다. 다른 쪽 면도 황금빛으로 익으면 잠시 불을 강하게 높여 양쪽 면을 가볍게 튀긴 후 굽습니다. 이 과정은 조리 중 생선이 흡수한 기름을 제거합니다.

생선을 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드러운 소금 찜 구운 도미가 완성되었습니다.