심플한 허니 토스트
꿀의 독특한 풍미와 은은한 우유 향을 즐길 수 있습니다. 두껍게 썰어 살짝 데우면 아침 식사로 딱 맞습니다. 레시피 결과량: 450g×4 + 10cm 정사각형 토스트 1개 중요한 주의사항: ① 초보자는 빵 초기 반죽에 액체를 조금씩 추가하여 필요에 따라 조절하고, 가루 종류에 따라 물의 양을 유연하게 조정하세요. ② 건조 이스트의 양은 생 이스트 양의 1/3이어야 합니다. ③ 반죽의 온도를 철저히 관리하세요. ④ 오븐을 충분히 예열하세요. 최종 발효가 끝나기 전에 예열을 시작하면 오븐이 아직 예열되지 않아 과발효를 방지할 수 있습니다.
재료
단계
반죽을 완전히 늘이고 얇고 투명하며 탄력이 있는 막을 형성할 때까지 기름을 추가하면서 반죽합니다.
반죽 온도를 약 26°C로 맞춥니다. 반죽을 꺼내 동그랗게 성형한 뒤 용기에 담습니다.
28°C, 습도 75%에서 50분 동안 발효시킵니다. 반죽이 처음 크기의 2.5배가 될 때까지 발효시킵니다.
발효된 반죽을 꺼내 약 230g씩 나눕니다. 반죽을 늘이거나 손상되지 않도록 주의하세요.
각 조각을 동그랗게 성형한 뒤, 28°C, 습도 80%에서 20분 동안 휴지시킵니다.
이완된 반죽을 꺼내 밀대로 밀어펴줍니다.
양 끝을 각각 가운데로 약 1/3씩 접어줍니다.
밀대를 사용해 반죽을 밀어 길게 만듭니다.
반죽을 위에서 아래로 말아줍니다.
말아둔 반죽을 두 개의 식빵틀에 나눠 넣습니다. 남은 반죽은 10cm 정육면체틀에 넣습니다.
약 32°C, 습도 80% 환경에서 반죽이 70~80% 부풀 때까지 발효시킨 후 틀에 뚜껑을 닫습니다.
오븐을 굽기 15~20분 전에 예열합니다. Hai SP50 오븐: 상단열 180°C, 하단열 230°C, 굽기 시간 27분; Hai/EAT 컨벡션 오븐: 155-160°C에서 약 25분; 참고: 같은 크기의 식빵을 굽기 위해 오븐 사양에 따라 설정을 조정하세요.
굽힌 토스트를 꺼내 틀을 탁탁 쳐서 빵을 분리한 뒤 식힌 후 포장하세요.