돼지고기와 봄 죽순 조림
아들이 항저우에서 정말 맛있는 돼지고기와 죽순 조림 요리를 먹었다고 계속 말했어요. 봄의 신선한 죽순을 구할 수 있어서 아들을 위해 만들어봤습니다. 아들은 엄지손가락을 치켜세우며 크게 기뻐했어요!
재료
봄 죽순5개
돼지고기 삼겹살500그램
팔각1개
빙설탕6~7개
생강3장
연간장1큰술
진간장1큰술
마늘4쪽
대파(흰 부분)6대
건고추2개
굴소스1큰술
단계
1
죽순을 데칩니다.
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2
대각선으로 썰면 좋다고 하지만 적당한 크기로 잘랐습니다.
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3
모든 재료를 준비합니다. 빙설탕은 6~7개면 충분합니다.
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4
돼지고기 삼겹살을 데친 후 썹니다(제 써는 방식은 좀 어설펐어요).
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5
기름을 사용하지 않고 돼지고기를 바로 볶아 기름이 나오도록 합니다. 그 기름으로 설탕을 카라멜화합니다.
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6
설탕이 카라멜화되면 모든 향신료를 넣어 함께 볶습니다.
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7
향신료와 데친 죽순을 섞어 잘 볶아줍니다.
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8
연간장, 진간장, 굴소스를 넣고 잘 섞은 다음 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
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9
강한 불로 조립니다. 약 30분 후 완성됩니다!
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요리 팁
설탕을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요! 설탕의 카라멜화가 포인트입니다. 고기에 불필요한 기름이나 소금을 추가하지 마세요.