고구마 머핀: 빠르고 부드럽고, 황금빛 맛있는 간식!

먼저 고구마 퓌레를 준비합니다. 고구마 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 작게 자릅니다(약 200g).

고구마를 전자레인지에서 약 8분간, 또는 찜기에 약 15분간 부드러워질 때까지 가열합니다. ☆ 내열 랩이나 뚜껑을 사용하고, 몇 군데 증기 구멍을 만들어 주세요. 특히 찜기를 사용하는 경우, 증기 흡수를 방지하기 위해 덮개를 사용하세요.

찐 고구마를 식힌 후, 주걱을 사용해 퓌레로 만듭니다(부드럽게 익었다면 쉽게 으깨집니다).

핸드 믹서를 사용하면 짧은 시간 안에 부드러운 퓌레를 만들 수 있습니다. ☆ 블렌더 사용은 권장하지 않습니다. 소량이라 재료가 측면에 붙어 처리하기 어려울 수 있습니다.

큰 볼에 박력분과 베이킹파우더를 제외한 모든 재료를 넣습니다(달걀, 스킴밀크, 설탕, 오일, 고구마 퓌레). ☆ 고구마 퓌레 100g을 계량하고 나머지는 바로 드셔도 좋습니다. ☆ 일반 전유 스킴밀크를 사용하면 풍미와 식감이 좋아집니다. 생략은 권장하지 않습니다.

잘 섞어 액체 상태의 믹스를 만듭니다.

박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 액체에 넣습니다.

적당히 섞어 반죽을 만듭니다. ☆ 너무 많이 섞지 마세요. 가루와 액체가 하나로 섞이면 멈추세요.

머핀 틀에 종이컵을 깔고 반죽을 틀 높이의 12/10까지 채웁니다. ☆ 짤주머니를 사용하면 모양을 깔끔하게 채울 수 있습니다. 높은 돔형 머핀을 원하면 12/10까지 채워주세요. 일반 머핀은 7/10~8/10까지 채우는 것을 추천합니다(굽는 시간은 짧아집니다).

토핑용 스트로이젤을 준비합니다: 차가운 버터를 작게 자르고(부드럽게 하지 마세요), 박력분과 슈가파우더를 섞어 빠르게 문질러 알갱이로 만듭니다. ☆ 스트로이젤은 적은 양으로도 간단히 만들 수 있으니 생략하지 말고 만들어보세요.

스트로이젤을 반죽 위에 올리고 남는 부분은 제거합니다. 175℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 머핀이 잘 부풀고, 이쑤시개를 찔러도 반죽이 묻어나지 않는 상태를 확인하세요(굽는 시간과 온도는 오븐에 따라 조절하세요).