별의 빵（나비콩꽃을 사용한 자연적인 파란색 착색）
올해는 별빛 같은 색상이 유행이라고 합니다. 별빛을 연상케 하는 케이크, 도넛, 쿠키, 음료가 여기저기에서 보이고 매력적이며 황홀한 색감입니다. 최근 천체 색상의 음료의 주요 성분이 나비콩꽃이라는 것을 알게 되었습니다. 작은 정보: 나비콩꽃은 태국 원산지의 꽃으로 '버터플라이피'라고도 부르며, 안토시아닌이 풍부합니다. 특별한 맛은 없으며, 요리나 자연 색소로 자주 사용됩니다. 자연 색소로, 이 꽃으로 장식된 요리는 미식가들 사이에서 매우 인기가 많습니다.
재료
단계
나비콩꽃 15그램을 뜨거운 물 200그램에 넣습니다. 이때 꼭 뜨거운 물을 사용하세요. 나비콩꽃의 색상을 완전히 추출하려면 필요합니다. 식혀서 완전히 차가워질 때까지 기다리세요. 나비콩꽃 추출물 150그램을 따로 준비해 둡니다.
견과류 준비를 시작합니다. 피스타치오 껍질을 벗기세요.
고글루텐 밀가루, 통밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 이 순서로 믹서나 제빵기에 넣습니다. 차가운 나비콩꽃 추출물 150그램을 부어주세요. 주의: 물은 차가워야 합니다! 뜨거운 물을 넣으면 이스트가 죽게 됩니다.😂
반죽을 쫄깃해질 때까지 치대고, 버터를 넣습니다. 얇은 막이 생길 때까지 계속 치대세요.
반죽이 매끄럽고 찢어진 자국이 고르게 될 때까지 치댑니다. 이 단계에서 반죽은 완성됩니다.
견과류와 건과일을 추가하여 반죽에 고르게 섞어주세요. 손으로 치댈 경우, 견과류가 고르게 섞였는지 확인하세요.
반죽을 큰 용기에 넣고 랩으로 덮어서 1차 발효를 합니다.
반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다. 손가락에 가루를 묻히고 눌러서 자국이 다시 돌아오지 않는다면 발효가 완료된 것입니다. 발효 시간은 온도와 습도에 따라 달라지며, 고정 기준은 없습니다.
발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 치대어 공기를 빼고 10분 동안 휴지합니다.
반죽을 펴서 타원형으로 성형합니다.
아래쪽 가장자리에서부터 단단히 말아 올려 접합 부분을 꼼꼼히 눌러 닫으세요.
2차 발효를 진행하여 반죽이 다시 두 배로 부풀 때까지 기다립니다. 오븐을 예열하세요.
고글루텐 밀가루를 약간 뿌려줍니다. 오븐 중간 단에서 180°C로 설정한 후 30분 동안 구워주세요.
식힌 후 썰어주세요. 정말 아름답습니다!