찐 가지와 피탄

가지를 씻어 적당한 크기로 자른 후 접시에 올립니다. 찜기에 넣어 가지를 찝니다. (사진에서는 껍질을 벗겼는데, 이 부분은 취향에 따라 선택 가능합니다).

찐 가지에서 물기를 최대한 짜냅니다. 가지를 찢어 용기에 담습니다.

피탄을 작게 썰어 찐 가지 위에 얹습니다.

마늘을 다지고, 소금, 설탕, 닭육수와 섞어 마늘 페이스트를 만듭니다. 이를 피탄 위에 올리고, 다진 고추 소스를 추가합니다. (다진 고추 소스가 없을 경우에는 건고추로 대체 가능합니다).

냄비에 기름을 달구어 다진 고추 소스와 마늘 페이스트 위에 붓습니다. 간장과 식초를 추가한 후 마지막으로 쪽파를 뿌려 완성합니다.

간장과 식초를 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 쪽파를 뿌려 완성합니다.