딸기 시즌이 돌아왔어요! 오븐 없이 요거트 딸기 무스를 만들어보세요.

모든 재료를 준비하고, 지름 15cm의 분리형 틀을 준비해 딸기는 깨끗이 씻어 수분을 제거해주세요.

버터를 중탕으로 녹이고, 오레오 쿠키의 크림을 제거한 후 쿠키를 비닐봉지에 넣어 으깨고 녹인 버터와 완전히 섞어주세요.

섞은 오레오를 틀의 바닥에 고르게 깔고, 단단히 눌러 평평하게 만듭니다.

크기가 비슷한 딸기를 선택해 꼭지를 제거하고 반으로 자른 후 틀의 안쪽에 나란히 세워 배치해줍니다. 이후 냉장고에 넣어 보관하면서 다음 단계를 진행하세요.

딸기 150g을 재서 작은 크기로 자른 뒤 믹서기로 퓨레로 만듭니다.

액체 상태가 되어도 괜찮으니 걱정하지 마세요.

젤라틴 시트를 차가운 물에 적셔 부드럽게 만든 후 물기를 제거해 준비해주세요. 딸기 퓨레를 작은 냄비에 넣고 슈가파우더 5g을 추가해 약한 불로 짧게 가열합니다. 어렵다면 딸기잼으로 대체 가능합니다. 약간 걸쭉한 상태가 되면 불에서 내려주세요.

퓨레가 약간 식어 따뜻해졌을 때(너무 뜨겁지 않은 상태), 젤라틴 시트를 더합니다. 완전히 녹아 매끄러운 질감이 될 때까지 섞어주세요. 퓨레가 완전히 식을 때까지 기다리세요. 퓨레가 70℃ 이상일 때 젤라틴을 넣지 않도록 주의하세요. 젤라틴의 응고 능력에 영향을 주어 무스 제작에 실패할 가능성이 있습니다.

생크림을 휘핑할 준비를 하고, 미리 냉장 보관해주세요.

생크림을 볼에 넣고 슈가파우더 25g을 더한 후 중속에서 고속으로 부드럽게 휘핑합니다. 부드러운 뿔이 설 때까지 휘핑하세요. 볼을 기울였을 때 여전히 흘러내리는 정도여야 합니다.

딸기 퓨레를 볼에 넣고 진한 수제 요거트를 추가해 잘 섞어줍니다.

휘핑한 생크림의 1/3을 볼에 더하고 부드럽게 섞어줍니다.

남은 생크림을 모두 더해 신중하고 완전히 섞이도록 해주세요.

혼합된 재료를 분리형 틀에 부어주세요.

표면을 평평하게 만들고 틀의 옆면을 가볍게 두드린 후 바닥을 테이블에 가볍게 쳐서 큰 기포를 제거하세요.

표면을 슬라이스한 딸기나 잘게 자른 딸기로 장식하세요 (저는 아무렇게나 장식했더니 조금 보기 좋지 않았어요😂... 여러분은 마음껏 아름답게 장식해주세요!).

하룻밤 동안 냉장 보관하시면 훌륭한 결과물이 됩니다.

서빙하기 전에 냉장고에서 틀을 꺼내 케이크의 바닥 직경보다 작은 컵 위에 틀을 올리고, 드라이어로 틀 주위를 데운 후 틀을 아래로 당겨 빼내세요—간단히 제거할 수 있습니다.

정말 멋진 완성품 아닙니까?

이제 테이블로 가져가세요! 자를 때는 칼날을 뜨거운 물에 담갔다가 바로 닦아내면 더 좋은 커팅이 가능합니다.

같은 방법으로 망고 무스도 만들 수 있습니다. 망고 무스를 만들 때는 요거트를 제외하고 순수한 망고 퓨레를 사용하세요. 그러면 더욱 풍부한 풍미와 선명한 색감을 즐길 수 있습니다.