냉동 캐슈넛
누군가 말했습니다: 이것은 결혼식 연회에서 가장 기대되는 요리 중 하나입니다. 그렇습니다… 예전에는 이 요리를 결혼식 연회에서 자주 볼 수 있었습니다. 하지만 지금은 그런 자리에서는 해바라기씨만 제공됩니다. 만약 이걸 먹고 싶다면, 직접 만들어야 합니다.
재료
캐슈넛600g
설탕160g
물75g
단계
1
캐슈넛을 씻고, 오븐을 130℃로 예열한 뒤 15분 준비합니다. 캐슈넛을 고르게 펴서 놓고(겹치지 않는 것이 좋습니다), 130℃에서 45분간 굽습니다.
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2
냄비에 물과 설탕을 넣고 약중불에서 끓을 때까지 가열합니다.
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3
처음에는 설탕물에 작은 거품이 생깁니다. 큰 거품이 생길 때까지 기다립니다.
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4
구운 캐슈넛을 설탕물에 넣고 계속 섞어줍니다. (사진 속 땅콩을 캐슈넛이라고 상상해주세요.)
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5
물기가 모두 증발할 때까지 계속 저은 다음 불을 끕니다. 설탕이 얼어 층을 형성할 때까지 빠르게 저어줍니다.
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6
캐슈넛을 냄비에서 꺼내 균일하게 펼친 후 식힙니다. 밀봉된 봉투에 보관하세요.
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요리 팁
**사실 이것은 [설탕 재결정화 기술]입니다. 캐슈넛을 구운 후에는 오븐에서 꺼내지 말고 따뜻한 상태를 유지하세요. 이렇게 하면 설탕이 바로 굳는 것을 방지하고, 설탕이 고르게 코팅될 수 있습니다.