초리치하고 폭신폭신한 브리오쉬 빵

브리오쉬는 영어에서도 "brioche"로 알려져 있으며, 프랑스 제과의 고전으로 주목받고 있습니다. 이 빵의 특징은 풍부한 버터와 달걀 함량에 있습니다. 불황의 시대에는 브리오쉬를 식탁에 올리는 것이 귀족의 상징으로 여겨졌습니다. 즉, 현대의 대량 생산 시대에야 비로소 일반인들이 이 "리치하고 섬세한" 빵을 즐길 수 있게 된 것입니다. 고전적인 브리오쉬의 모양은 구형 머리와 스커트 모양의 바닥 부분으로 구성되며, 물결형 틀을 사용해 만듭니다. 이 형태는 수도사의 복장과 비슷하다는 이유로 "머리 달린 브리오쉬"라는 애칭으로도 불립니다. 다른 인기 있는 형태로는 식빵형이 있으며, 특별한 틀이 필요 없고 부드럽고 섬세한 식감을 제공합니다. 달콤한 빵의 버터 함량은 보통 8%에서 12%이지만 브리오쉬는 50% 이상에 달하며, 덴마크 페이스트리를 능가합니다. 버터가 풍부한 빵으로서 파네토네, 슈톨렌, 구겔호프 등 클래식 축제용 빵과 어깨를 나란히 합니다. 일부 사람들은 칼로리가 높다는 이유로 피하지만, 다른 사람들은 프랑스의 낭만적인 매력을 느끼게 하는 호화로운 향기와 부드러움에 매료됩니다.