자색고구마와 호박의 장미형 브리오슈 빵
국제 여성의 날이 다가오면서, 자색고구마와 호박으로 만든 장미 모양의 찐빵은 이 특별한 날에 딱 어울립니다. 이 사진은 이전에 촬영된 것이지만, 볼 때마다 여전히 아름답다는 생각이 듭니다. 두 재료의 조합은 조화를 이루어 “자매꽃” 두 개를 완벽한 듀엣으로 표현할 수 있습니다. — 그리고 지금 이 순간, ‘여성의 꽃’이라는 곡이 흘러나옵니다: “마음에 꽃을 심습니다. 평화로운 의도를 가진 꽃봉오리, 아침이나 밤이나, 다정한 누군가가 꿈속으로 들어오길 기다립니다… 꽃은 수명이 짧으니, 그 순간을 즐기세요. 여자는 꽃처럼 덧없고, 꿈처럼 사라집니다…” 자색고구마와 호박 시리즈 - 이색 찐빵: http://www.xiachufang.com/recipe/100497044/
재료
단계
드라이 이스트를 미지근한 물에 녹인 후 박력분에 섞습니다.
식혀둔 가열된 자색고구마 페이스트(또는 호박 페이스트)를 추가합니다.
반죽이 균일해질 때까지 치댑니다(손, 작업대, 볼에 달라붙지 않을 정도).
반죽이 원래 크기의 1.5배로 부풀 때까지 발효시킨 후, 가스를 제거합니다.
자색고구마(또는 호박) 반죽을 6등분하여 길이 10cm의 막대 모양으로 만듭니다.
막대 모양 반죽을 다시 6조각으로 나누고(1개는 약간 작게 만들어 꽃 중심부용으로 타원형으로 만듭니다).
다른 5조각을 두께 0.3cm, 지름 6-7cm, 끝부분이 얇은 원반 모양으로 펼칩니다. 이것들을 겹쳐 이쑤시개로 중심을 눌러 고정하고, 꽃 중심 부분을 아래에 놓고 아래에서부터 말아 올립니다.
말아올린 후 중심을 눌러 고정한 다음, 양 끝을 비틀어 펼치거나 칼로 자릅니다.
자를 끝을 아래로 둡니다. 필요에 따라 꽃잎 모양을 다듬어 더 아름답게 만듭니다.
모든 장미 모양 빵에 대해 이 과정을 반복합니다.
찜기에 빵을 배치하고 10분 동안 휴지 시킬 시간(충분한 간격을 둡니다). 그 후 강한 불에서 10분 동안 쪄낸 다음 불을 끄고 5분 동안 식힙니다.
자매 꽃의 단체 사진을 찍으세요.