밤과 돼지고기 조림

밤을 씻는다(시장에 파는 껍질이 벗겨진 밤 사용), 돼지고기 삼겹살을 한입 크기로 자르고 살짝 끓인 후 다시 헹군다.

냄비에 기름을 두르고 파, 생강, 화자오, 팔각을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

살짝 끓인 돼지고기 삼겹살을 냄비에 넣고 잘 볶는다.

요리술을 넣어 향을 더하고, 진간장을 넣어 색을 낸 다음 잘 볶는다.

돼지고기가 잠길 정도로 물을 넣고, 센 불에서 끓인 후 약한 불로 줄여 조린다.

돼지고기를 약한 불에서 30분 조린 후 껍질 제거된 밤을 넣고 다시 약한 불로 20분 더 조린다. 흑설탕을 적당히 넣고 섞은 후 소금으로 간을 맞춰 완성한다.