메추리알이 들어간 돼지고기 조림

메추리알을 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 넣고 3~4분간 삶습니다. 이후 찬물에 식힙니다.

삶은 메추리알의 물기를 제거하고 용기에 담아 부드럽게 흔들어가며 껍질을 깹니다. 껍질을 벗겨 준비합니다.

돼지고기 삼겹살을 적당한 크기로 자릅니다. 파는 길게 반으로 자른 뒤 다시 송송 썰고, 생강은 슬라이스합니다.

돼지고기 삼겹살을 찬물에 데치고 거품을 걷어 내어 따로 둡니다.

프라이팬에 기름을 강불로 가열한 뒤, 불을 약불로 줄이고 파의 흰 부분과 생강을 볶아 향을 냅니다. 팔각, 시나몬스틱, 설탕을 넣고 재빠르게 볶습니다.

중불로 올린 후 돼지고기 삼겹살을 넣고 고기가 색이 나고 기름이 나올 때까지 볶습니다. 남는 기름은 제거합니다.

메추리알을 넣고 볶아 색이 변할 때까지 섞습니다.

재료가 잠길 정도의 뜨거운 육수를 붓고 요리술, 연한 간장, 건조 고추, 소금도 추가합니다.

강불로 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 약 40분간 조립니다.

마지막으로 강불로 조림 국물을 졸입니다.

접시에 담고 송송 썬 파로 장식합니다. 최고의 메추리알이 들어간 돼지고기 조림을 즐겨보세요!