메추리알과 돼지고기 삼겹살 조림

메추리알을 삶고 껍질을 벗겨 식혀 둡니다.

돼지고기 삼겹살을 씻어 작은 블록으로 자릅니다.

냄비에 물을 넣고 끓이면 돼지고기 삼겹살, 대파 2개, 생강 슬라이스 2조각, 요리술 큰술 2를 넣습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 삼겹살을 꺼내 물기를 뺍니다.

프라이팬에 기름을 두르고 중약불로 달군 다음 메추리알을 약한 불에서 앞뒤가 노릇하게 될 때까지 튀겨내고 꺼내 둡니다.

프라이팬을 씻지 않은 채로 돼지고기 삼겹살을 넣어 약한 불에서 굽습니다. 기름을 추가하지 않고 지방이 나올 때까지 구워 살짝 익힌 다음 꺼냅니다.

프라이팬을 깨끗이 한 후 기름을 다시 두르고 중약불로 달군 다음 빙설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 이후 돼지고기 삼겹살과 진간장을 넣고 섞은 후 고기에 고루 색이 배도록 합니다.

냄비에 돼지고기 삼겹살을 덮을 정도의 물을 추가합니다. 요리술, 소금, 월계수 잎, 팔각, 대파, 생강 슬라이스, 조림용 향신료 믹스를 더합니다. 끓으면 중약불로 줄여 30분 동안 익힙니다. 이후 메추리알을 추가하고 20분 더 익힌 뒤 마지막에 센 불로 소스를 졸입니다.

돼지고기 삼겹살은 진하고 느끼하지 않으며, 메추리알은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 소스도 맛있습니다. 밥과 함께 담아 완벽한 한 끼를 즐기세요.