「Tinrry＋」틴리 선생님이 행운 주머니 모양의 찐빵 만드는 법을 가르쳐드립니다

볼에 우유, 이스트, 설탕을 넣습니다. 가볍게 섞어 이스트와 설탕이 고르게 섞이도록 합니다.

밀가루와 옥수수유를 넣고 저속으로 믹서를 사용해 거친 생지를 만듭니다.

믹서를 중속으로 설정하고 생지가 부드럽고 하얗게 될 때까지 섞습니다.

생지를 꺼내 최종 상태를 확인합니다. 표면이 부드럽고 하얗고 탄력이 있으며 약간 끈적이지 않으면 완성입니다.

생지를 2등분 합니다. 한 부분은 랩으로 싸서 나중에 사용할 수 있도록 냉장 보관합니다.

50g씩 생지를 4개로 나눕니다. 나머지 생지는 마르지 않도록 랩으로 덮어 둡니다.

생지를 바깥쪽에서 안쪽으로 접고 중앙을 눌러 표면이 매끈해질 때까지 정리합니다. 생지를 5~10분 동안 휴지시킵니다.

팥소를 고르게 나누어 원형으로 만듭니다.

손바닥으로 가볍게 눌러 생지를 평평하게 하고 팥소의 약 3배 크기의 원형으로 밀대로 밀어 펴줍니다. 필요하면 가장자리를 누르며 모양을 다듬습니다.

생지의 중앙에 팥소를 놓고 설탕 크림타르트의 닫는 방식으로 감싸서 위쪽에서 고정합니다.

모양을 만든 찐빵을 종이호일 위에 놓습니다. 남은 생지로 동일한 과정을 반복합니다.

홍국가루에 우유를 조금씩 넣고 브러시로 섞어서 덩어리가 남지 않는 액상으로 만듭니다.

브러시를 사용하여 찐빵의 바닥에서 위로, 주머니 목 부분에도 고르게 바릅니다.

호박가루와 우유를 소량의 생지에 넣고 고르게 색이 나올 때까지 치댑니다.

생지를 4등분하고 30cm의 끈 모양으로 만듭니다. 양 끝을 반대 방향으로 꼬아 끈을 만듭니다.

끈을 찐빵의 위쪽에 묶고 신중히 가볍게 묶습니다. 생지가 갈라지지 않게 주의하세요.

홍국가루와 우유를 소량 넣어 시 플레이트용 빨간 생지를 치댑니다.

가볍게 밀가루를 뿌려 점착을 방지하고 직사각형으로 밀어줍니다.

자를 사용해 측정하고, 칼로 모서리를 자른 다음 생지를 4등분합니다.

대나무탄가루와 우유를 섞어 농축된 부드러운 텍스처를 만듭니다.

필요하면 연습용 표면에서 시연 글씨를 써봅니다.

시 플레이트를 마름모꼴로 두고 '福'과 '盈门'(행운과 번영) 글자를 그립니다. 가능한 한 큰 글씨를 쓰고 반복하여 위에서 강조합니다.

찐빵 위에 소량의 우유를 발라 높이가 있는 위치에 시 플레이트를 고정합니다.

찜기에서 찐빵을 발효시킵니다. 오븐일 경우 30°C, 습도 60%에서 1시간 발효시킵니다.

발효 후 찐빵을 15분간 찝니다. 뚜껑을 열기 전에 3~5분 기다립니다.

찐빵을 확인합니다. 가볍게 눌렀을 때 되돌아오면 완벽하게 완성된 것입니다.