《Tinrry+》究极 부드럽고 크리미한 요거트와 끼리 치즈 무스 케이크 Kitty

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알루미늄 포일을 한 장 준비해 U자 형태로 접은 후 접시에 얹습니다. Kitty 틀을 배치합니다(리본 부분이 테이블과 평행하게 놓여 초콜릿이 올바르게 닿을 위치에 놓도록 합니다).

핑크 초콜릿과 화이트 초콜릿을 초콜릿 포트에 넣고 중불에서 중탕하세요. 고무 주걱으로 부드럽게 섞은 후 짤주머니에 담습니다. 팁: 고온에서 녹이려 하면 실패 확률이 높아 미지근한 물로 작업하십시오. 핑크 초콜릿 색상은 브랜드에 따라 다르니 화이트 초콜릿으로 조정하세요.

짤주머니 끝을 조금 자르고 Kitty 틀의 리본 부분에 초콜릿을 부어요. 틀을 가볍게 두드려 표면을 평평하게 만듭니다. 냉동실에 10분 넣어 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 기다립니다.

냉동실에서 Kitty 틀을 꺼내 리본 부분 초콜릿을 틀에서 조심스럽게 분리합니다.

알루미늄 포일을 접시에서 제거하고 Kitty 틀을 원래 평평한 상태로 되돌립니다. 노란 초콜릿을 짤주머니에 넣고 묶어 미지근한 물에 녹입니다. 틀의 코 부분에 초콜릿을 부어 면을 평평하게 정리합니다. 팁: 틀이 차가운 상태에서 작업하는 것이 좋습니다. 따뜻한 틀은 초콜릿이 급속히 굳는 원인이 될 수 있습니다.

1~1.5cm 두께의 스펀지 케이크 2장을 준비하고 케이크 커터를 따라 잘라냅니다.

스펀지의 바깥쪽 가장자리를 가위로 잘라내어 무스 틀에서 튀어나오지 않도록 합니다. Kitty 틀과 스펀지의 크기를 비교합니다. Kitty의 얼굴 부분이 곡선이기 때문에 아래쪽 스펀지 부분이 위쪽보다 조금 작아야 합니다. 스펀지가 틀의 가장자리에 닿지 않도록 주의하세요. 팁: 틀에 빵 부스러기가 떨어지지 않도록 하면 완성도가 높아집니다.

젤라틴 시트를 작은 크기로 자르고 찬물에 담급니다. 사용할 때까지 냉장고에 보관하세요. 팁: 10분 이상 담그지 마세요. 너무 오래 담가두면 젤라틴 시트가 녹을 수 있습니다.

크림치즈, 레몬즙, 슈가파우더를 볼에 넣고 낮은 속도로 핸드 블렌더를 사용해 중탕하며 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 혼합합니다. 팁: 요거트와 레몬의 산미에 따라 설탕의 양을 조절할 수 있습니다.

젤라틴 시트를 물에서 꺼내 물기를 짠 뒤 중탕으로 녹입니다.

플레인 요거트 분량을 재어 치즈 혼합물에 추가합니다. 손으로 거품기를 사용하여 잘 섞은 뒤 녹인 젤라틴을 다시 추가해 혼합합니다. 팁: 전동 거품기는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 공기가 너무 많이 들어갈 수 있기 때문입니다.

전동 거품기를 중속으로 설정해 생크림을 가벼운 피크가 생길 때까지 휘핑하세요. 팁: 휘핑 전 생크림을 충분히 차갑게 만드세요.

무스 혼합물에 휘핑한 생크림의 절반을 먼저 넣고 가볍게 섞습니다. 취합 후 나머지 생크림을 무스 혼합물에 부어 완전히 섞이도록 섞어줍니다.

무스의 절반을 Kitty 틀에 붓습니다(딱 수염 부분까지 중간 높이 정도까지).... *중간 생략...*