탕위안 돼지

찹쌀가루를 깨끗한 그릇에 넣고 유산 두부를 추가합니다.

손으로 혼합하여 반죽이 뭉쳐지도록 합니다. * 유산 두부로 만든 반죽은 모양 잡기가 쉽고, 조리 중에도 잘 풀어지지 않으며, 더 쫄깃한 식감과 두부의 향을 유지합니다.

반죽을 약 15g씩 작은 분량으로 나눕니다. * 정확한 수량을 계산하지 않았지만 대략 30~40개 정도가 나옵니다. 남은 반죽은 랩으로 감싸서 귀와 코 부분을 만드는 데 사용합니다.

팥앙금을 5g씩 나눕니다. 필요 시 분할합니다.

찹쌀 반죽 한 조각을 가져와 5g 팥앙금을 넣어 속을 채웁니다.

입구를 꼭 닫아 봉합합니다.

손바닥으로 동글동글하게 굴려 매끈한 원형을 만듭니다.

약간 타원형으로 눌러 숟가락에 넣습니다. 숟가락에 감자 전분을 살짝 뿌려 붙지 않게 합니다. * 숟가락에 넣으면 모양을 유지하며 귀 등 다른 부분을 붙이기 쉽습니다. 숟가락이 충분하지 않으면 이 단계를 생략할 수 있습니다.

남겨둔 반죽을 꺼내 빨간색 색소나 홍곡 가루를 약간 추가하고, 옅은 빨간색이 될 때까지 반죽합니다. 그런 다음 1g 이하의 작은 조각으로 나눠 타원형으로 만들고, 살짝 눌러 큰 반죽의 아래쪽 중앙에 붙입니다. 이쑤시개로 작은 구멍 두 개를 찔러 돼지코를 만듭니다. 귀는 0.5g의 반죽으로 삼각형 모양으로 만들어 붙입니다. 촉촉한 반죽이 본래 접착력을 가져 추가적인 접착제를 바를 필요가 없습니다.

먼저 일부 탕위안을 삶아볼 수 있습니다. 물이 끓으면 탕위안을 넣고 약 3분간 (필요시 시간을 조금 더 연장합니다) 삶고, 건져냅니다.

삶은 후 작은 핀셋으로 검은깨를 집어 돼지 눈으로 붙여주세요. 완성~!