통밀가루를 사용한 햄버거번 (단일 발효)
딸을 위해 자주 햄버거를 만드는데, 이번에는 통밀가루를 더해 더욱 건강하게 만들어봤습니다! 단일 발효는 간단하고 시간을 절약할 수 있으니 꼭 시도해 보세요!
재료
단계
먼저, 홈베이커리의 볼에 계란, 설탕, 소금을 섞은 것을 넣고 그 위에 통밀가루, 강력분, 드라이이스트를 넣으세요. 처음엔 물 90g만 넣고 나머지 물은 나중에 조정을 위해 남겨 두세요.
반죽 기능을 선택하고 20분 동안 반죽하세요. 막(글루텐 테스트)이 형성될 때까지 반죽한 후 버터를 추가하고 다시 20분 더 반죽하세요. 얇은 막이 형성될 때까지 반죽합니다.
반죽을 오븐 중간 랙에 놓습니다. 그 아래에 트레이를 놓고 충분한 양의 뜨거운 물을 부으세요. 오븐을 37°C로 설정하고 발효 모드에서 약 40분(여름에는 30분) 발효하여 반죽이 2배로 부풀 때까지 기다립니다.
발효된 반죽을 꺼내어 표면에 물을 스프레이로 뿌리고 흰깨를 뿌립니다(또는 계란을 표면에 바른 후 흰깨를 뿌려도 됩니다). 오븐을 180°C로 예열합니다.
예열된 오븐의 중앙 랙에 반죽을 놓고 180°C에서 20분 동안 굽습니다. 구우는 동안 표면이 너무 노릇노릇해지면 알루미늄 호일을 덮으세요.
갓 구운 고소한 빵이 완성되었습니다! 즐겨보세요.
빵을 반으로 자르고 마요네즈를 바른 후 햄, 상추, 계란 등 좋아하는 재료를 끼워 넣으세요. 남은 빵은 밀폐 비닐봉지에 넣어 냉동고에서 보관하고 1개월 이내에 드세요. 드실 때는 실온에서 해동 후 전자레인지에서 몇 초, 혹은 180°C 오븐에서 5~6분 구워 드세요(예열 불필요).