저녁용 통밀 흑빵
통밀빵은 다이어트 중이나 혈당이 높은 사람들에게 인기가 많습니다. 코코넛 오일을 추가하면 정말 맛있는 향이 생기고, 결과물은 매우 부드럽고 맛있습니다. 저는 다이어트 중이 아니지만 한 입 먹고 바로 반해버렸습니다. 통밀은 비타민 B1, B2, B6, 나이아신(비타민 B3), 칼슘, 철분, 아연 등의 미량 성분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 일반적인 밀가루와 비교하면, 통상 사용되는 다른 가루들 중 가장 높은 영양가를 가지고 있다고 할 수 있습니다. 밀기울을 갈아서 포함하고 있어 일반적인 밀가루보다 거친 식감이지만, 밀의 향이 강하고 더 건강합니다.
재료
단계
코코넛 오일과 바다 소금을 제외한 모든 재료를 볼에 넣습니다. 10g의 물을 남겨 필요할 때 조정하세요. 반죽이 늘어날 때까지 반죽한 후 코코넛 오일과 바다 소금을 추가합니다.
완전히 늘어나는 상태가 될 때까지 반죽합니다. 소요 시간은 약 12분(저는 JAMBO Jianbo MY7 키친 머신을 사용합니다).
둥글게 말아 발효 용기에 넣고 부피가 두 배로 늘어날 때까지 발효시킵니다. 가루로 묻힌 손가락으로 구멍을 내봤을 때 돌아오지 않거나 무너지지 않으면 준비 완료입니다.
발효된 반죽을 가볍게 가스 제거한 후 12개로 나눕니다. 둥글게 말아 오븐 트레이에 배열합니다.
오븐 트레이를 38°C, 습도 85%의 발효 상자에 넣습니다.
약 40분간 발효시킨 후 준비가 완료됩니다.
175°C로 예열된 오븐에서 18분간 굽습니다. 저는 CASS CO-750 오븐을 사용(오븐에 따라 시간과 온도를 조정하십시오).
풍미 가득한 빵 완성! 냉각랙에서 실온으로 식힌 후 밀봉하여 실온에서 보관합니다. 보관 기간: 3일. 제 레시피에 대해 질문이 있다면 메시지를 보내주세요. 제 아바타를 클릭하고 제 홈페이지를 방문해 블로그 링크🔗를 찾아보세요.