흑미
내일부터 여름이 공식적으로 시작됩니다. 지역마다 여름을 맞이하기 위한 고유한 전통이 있습니다. 항저우에는 어떤 전통이 있을까요? 항저우 주민들에게 여름의 시작은 흑미와 흑미 케이크와 밀접한 관련이 있습니다. 속담에도 '흑미를 먹으면 모기에 물리지 않는다'라고 전해집니다. 또한, 일사병을 예방하는 효과도 있다고 알려져 있습니다.
재료
검은 나뭇잎250g
찹쌀500g
물250ml
흑미조리된 상태
조리된 흑미, 완두콩, 죽순, 염장 육류적당량
단계
1
검은 나뭇잎의 오래된 가지와 잎을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 믹서기에 넣고 물을 추가하여 갈아줍니다.
확대하려면 클릭하세요
2
갈아낸 혼합물을 큰 볼에 붓고 30분 동안 둡니다. 이때 손으로 가끔씩 저어줍니다.
확대하려면 클릭하세요
3
검은 나뭇잎 주스를 체로 걸러냅니다.
확대하려면 클릭하세요
4
찹쌀을 씻은 뒤 검은 나뭇잎 주스에 담급니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 보관합니다.
확대하려면 클릭하세요
5
담가둔 찹쌀의 남은 주스를 제거합니다(주스는 찹쌀을 적실 정도로 충분합니다).
확대하려면 클릭하세요
6
찜기에 약 30분간 쪄서 완전히 익힙니다.
확대하려면 클릭하세요
7
완두콩과 죽순을 끓는 물에 살짝 데칩니다. 염장 육류는 30분간 물에 담가 염분을 제거한 후 작게 자릅니다.
확대하려면 클릭하세요
8
팬에 기름을 데운 뒤 염장 육류를 색이 변할 때까지 볶습니다. 죽순과 완두콩을 추가하여 가볍게 볶아줍니다.
확대하려면 클릭하세요
9
조리된 흑미를 넣고 전체를 고르게 섞습니다.
확대하려면 클릭하세요
요리 팁
1. 검은 나뭇잎을 믹서에 넣을 때, 한꺼번에 많은 양을 넣으면 갈기 어렵기 때문에 나누어 넣으세요.
2. 갓 섞은 주스는 초록색이지만, 시간이 지나면 짙은 초록색에서 황금빛을 띠는 색으로 변합니다. 손으로 섞으면 색 변화를 더 빠르게 할 수 있지만, 주스가 손을 더럽힐 수 있으므로 일회용 장갑을 착용하세요.
3. 고온의 여름철에는 찹쌀을 검은 나뭇잎 주스에 하룻밤 동안 담글 경우 반드시 냉장 보관하세요.