『어제 뭐 먹었어?』의 부추와 토마토가 들어간 마파두부

책 속의 완성품은 이미지와 같습니다.

재료를 준비합니다. 여기서는 250g의 돼지고기를 준비했습니다. 2인분 분량입니다.

두부를 작게 썰어 전자레인지에서 2분 가열합니다.

꺼낸 후 물기 제거기에 넣어 남은 물을 뺍니다.

부추의 노란 잎을 제거하고 썰어줍니다.

토마토의 껍질을 벗기고 작게 썰어줍니다.

먼저 일본식 마파육장을 볶아줍니다. 팬에 약간의 식용유를 넣고 돼지 다짐육을 볶습니다.

돼지고기를 볶는 동안 대파, 생강, 마늘을 다져줍니다. 대파 반 개를 썰어줍니다. 마늘 1쪽을 껍질을 벗깁니다. 생강을 얇게 썰어줍니다.

푸드 프로세서로 대파, 생강, 마늘을 다져줍니다. 푸드 프로세서가 없다면 칼로 다져도 괜찮습니다.

다져진 대파, 생강, 마늘을 따로 둡니다.

7단계의 돼지 다짐육이 하얗게 변하면 된장 큰 술 1과 10단계의 다진 재료를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.

일본식 마파육장의 반은 다른 마파 요리를 위해 따로 둡니다. 나머지 반은 팬에 남겨두고 잠시 불을 끕니다.

두부 양념을 준비합니다. 감자전분 큰 술 1과 찬물 1/2컵을 섞어줍니다.

설탕 큰 술 2, 간장 큰 술 3, 된장 큰 술 3, 굴 소스 큰 술 3을 넣고 된장이 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다.

12단계의 다짐육에 다시 불을 붙이고 14단계에서 준비한 양념을 넣어 약간 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다.

두부와 토마토를 넣고 중불로 3분 이상 끓여줍니다.

마지막으로 준비한 부추를 넣고 살짝 볶아 완성합니다.

접시에 담아 완성합니다.