요거트 케이크 [마스 베이킹 오븐용 레시피]

계란 3개의 흰자와 노른자를 분리합니다.

계란 3개의 노른자에 25g의 옥수수유와 150g의 진한 요거트를 넣고 잘 섞습니다.

20g의 옥수수 전분과 30g의 박력분을 노른자 혼합물에 체에 걸러 넣고, 건조한 재료가 보이지 않을 때까지 고르게 섞습니다.

흰자에 레몬즙을 몇 방울 넣습니다. 전동 믹서를 사용해 고속으로 거품을 낸 후, 40g의 설탕을 3번에 나누어가며 추가하며 거품을 냅니다.

머랭이 반쯤 단단한 상태가 될 때까지 거품을 냅니다.

머랭의 1/3을 노른자 혼합물에 고무주걱을 사용하여 섞어줍니다.

나머지 머랭을 추가하고, 전체가 고르게 섞일 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

섞은 반죽을 타원형 케이크 틀에 붓습니다.

큰 오븐판에 따뜻한 물을 채웁니다.

케이크 반죽을 넣은 틀을 예열된 오븐의 하단에 놓습니다.

120도에서 물 중탕 구이를 90분간 진행한 후, 케이크가 굳으면 150도로 온도를 올려 표면에 색이 붙을 때까지 5분간 구워냅니다.

굽기 완료 후 오븐 안에서 15~30분간 그대로 둡니다.

틀이 식으면 케이크를 꺼내 맛있게 드세요.