오렌지 필과 요거트가 들어간 미니 토스트
풍미 가득한 토스트를 만드는 일은 드뭅니다. 어제, 여동생을 위해 건포도가 들어간 미니 토스트를 만들었고, 몰래 한 입 맛보았습니다. 정말 맛있었어요!~~ 아직도 보관용 건조 과일이 많아서 이번에는 오렌지 필을 듬뿍 넣었습니다. 반죽은 훌륭한 향기를 가지고 있습니다. 오렌지 필의 상큼한 향과 바닐라, 럼주의 진한 향이 어우러져 정말 매력적이에요. 최근에는 이 작은 틀로 굽는 것을 아주 좋아합니다. 만약 같은 틀이 없다면, 오래된 반죽 부분을 생략할 수도 있습니다. 이 레시피는 약 450g 식빵 2개 분량입니다. 이 레시피는 250g 토스트 틀 4개 분량으로 설계되었습니다.
재료
단계
버터와 오렌지 필(설탕 절임)을 제외한 모든 재료를 섞어 매끈한 반죽을 만듭니다. 그 다음 버터를 넣고, 반죽이 완전히 반죽된 후에 오렌지 필을 넣고 골고루 섞습니다.
볼에 넣고 랩으로 덮은 후, 25-28°C의 장소에서 휴지합니다.
반죽이 2~2.5배 부피로 발효될 때까지 둡니다. 가루 묻은 손가락으로 구멍을 만들어 반죽이 돌아오지 않는다면 발효가 완료된 것입니다.
발효된 반죽을 꺼내고 살짝 눌러 공기를 제거합니다.
반죽을 약 155g씩 8개로 나눕니다.
각 부분을 둥글게 말아 랩으로 덮고 20분간 휴지합니다.
휴지한 반죽을 꺼내 공기를 제거하기 위해 납작하게 눌러줍니다.
반죽을 뒤집어 위에서 아래로 단단히 말아줍니다.
랩으로 덮고 다시 20분간 휴지합니다.
반죽을 다시 둥글게 말아줍니다.
반죽을 뒤집어 위에서 아래로 단단히 말아줍니다.
이 단계를 모든 반죽 부분에 반복합니다.
둥글게 만든 반죽을 각 토스트 틀에 두 덩이씩 넣습니다.
37°C에서 습도 75% 상태로 반죽을 발효시켜 틀의 90% 높이에 도달할 때까지 기다립니다. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 천천히 돌아옵니다.
예열된 오븐에서 윗단은 170°C, 아랫단은 200°C로 설정한 뒤 약 38분간 굽습니다. 표면이 빨리 갈색이 될 경우 알루미늄 포일로 덮습니다.
틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.