겨울순을 넣은 절인 채소와 노란농어 수프
겨울순을 넣은 절인 채소와 노란농어 수프는 저장 요리를 대표하는 요리 중 하나입니다. 며칠 전에 저장 요리를 소개하는 프로그램 ‘팔방의 맛’에서 이 요리를 보고 남편이 바로 먹고 싶다고 했습니다. 남편의 요청을 수락하고 바로 만들기로 했습니다. 슈퍼마켓에서 노란농어를 사러 갔는데, 꽤 비싸서 1근당 30위안 이상이었습니다. 절인 채소는 집에서 만든 것입니다. 노란농어는 단백질, 미네랄, 비타민이 풍부하며, 비위를 강화하고, 위를 안정시키며, 마음을 진정시키고, 설사를 완화하며, 에너지를 회복하는 등 많은 건강 효과가 있습니다. 빈혈, 허약, 불면증, 어지럼증, 식욕부진, 출산 후 여성의 회복에 효과적입니다. 또한, 셀레늄이 풍부하여 활성 산소를 제거하고 노화를 늦추며 다양한 암을 예방하는 효과가 있습니다. 겨울순은 부드럽고 신선하며 씹는 맛이 있으며, 단백질, 다양한 아미노산, 비타민, 칼슘, 인, 철 등 미량 원소가 풍부하며 식이 섬유도 함유되어 있습니다. 장 운동을 촉진하고 소화를 돕고 변비와 대장암을 예방합니다. 겨울순은 고단백 저전분 식품으로 비만, 관상 동맥질환, 고혈압, 당뇨병, 동맥 경화 환자에게도 적합합니다. 포함된 다당류는 항암성도 있습니다. 하지만 겨울순에는 옥살산칼슘이 다량 함유되어 있기 때문에 어린이나 신장결석 및 신염 환자는 과다 섭취를 피해야 합니다.
재료
단계
모든 재료를 준비합니다.
생강을 슬라이스하고 파를 묶습니다.
노란농어의 비늘, 아가미, 내장 등을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 종이 타월로 물기를 제거합니다.
옥수수 전분을 물고기에 골고루 뿌리고, 부드럽게 문지릅니다.
겨울순을 자르고 절인 채소를 씻은 후 잘게 썰고, 두 번 물에 씻은 뒤 여분의 물기를 짜줍니다.
냄비를 달구고 기름을 넣어 약 70%로 달군 후, 노란농어를 넣어 양쪽이 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
다른 냄비에서 절인 채소와 겨울순을 몇 분 동안 볶습니다.
볶은 재료를 접시에 담아 따로 둡니다.
냄비에 소량의 기름을 남기고, 파와 생강을 넣어 향이 나타날 때까지 볶습니다.
튀긴 노란농어를 냄비에 넣습니다.
냄비에 황주와 충분한 양의 끓는 물을 넣고 고온에서 끓입니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 동안 끓입니다.
냄비에 볶은 절인 채소와 겨울순을 넣습니다.
강불로 한 번 더 5분 끓인 후, 소금, 흰 후추, MSG로 간을 맞춥니다. 접시에 담고 파 슬라이스와 붉은 고추로 장식하여 완성합니다.