Torta de Aniversário de Frutas de 6 Polegadas — Dicas para a consistência perfeita do chantilly
Nas duas últimas vezes, fiz mousse de manga e de pitaya, e esta é minha primeira torta com chantilly! Descobri que usar menos chantilly dá um sabor fantástico: depois de uma fatia, já queria outra imediatamente! É muito melhor do que as tortas compradas, que frequentemente têm chantilly em excesso e ficam pesadas demais após uma fatia. Como era para o meu próprio prazer, usei a menor quantidade de chantilly possível! 😋😋 Eu adoro preparar tortas de aniversário porque posso decorá-las de forma bonita eu mesma~ Escolha as frutas que você gosta; qualquer coisa que preferir funciona~ 👏👏 Tortas com efeito espelhado ou coberturas brilhantes sempre chamam minha atenção; ficam tão lindas~! Se for para um homem, você pode usar chocolate (ganache) para o efeito de gotas, dando um toque mais elegante e sofisticado. Para uma mulher, use cores pastel ou tons suaves para esse efeito~ Ganache — acabei de aprender — é o termo específico para uma receita de cobertura ou calda de chocolate.
Ingredientes
Etapas
👏👏👏 Um ponto importante! O chantilly deve ser refrigerado por pelo menos 12 horas antes (durante a noite). Caso contrário, ele não ficará firme ao bater (NÃO congelar; congelar não funciona!). 👏👏 Durante o verão, prepare um cone com gelo ou coloque gelo sob o recipiente para evitar que o chantilly esquente e seja difícil de bater. + 20g de açúcar (8% de doçura; ajuste entre 6% e 8% conforme seu gosto). Adicione o açúcar em duas etapas: metade no início e a outra metade após bater um pouco. Bata em velocidade médio-alta até que a consistência atinja 60%. Bata até que a consistência seja semelhante à de um iogurte: deve começar a formar linhas, fluir ligeiramente e parecer uma massa densa que cai facilmente do batedor. — Esta é a etapa de consistência de mousse.
Continue em velocidade média-baixa e bata até que a consistência esteja entre 70%-80%. Deve parecer suave, sem bolhas, com linhas claras e picos pequenos quando você levantar o batedor. — Esta é a consistência perfeita para decorar tortas. Pare de bater neste ponto para usá-lo na decoração!
Coloque uma camada do bolo na base. Espalhe uma quantidade adequada de chantilly com uma espátula, adicione uma camada de frutas e, em seguida, espalhe mais chantilly uniformemente.
Coloque a segunda camada por cima.
Comece a decorar o bolo. Primeiro, espalhe uma quantidade adequada de chantilly na parte superior. Segure a espátula horizontalmente, gire a base giratória e alise a superfície superior.
Aplique uma quantidade adequada de chantilly ao redor das laterais. Mantenha a espátula na posição vertical e gire a base giratória. Haverá um pouco de chantilly excedente na parte superior; segure a espátula firmemente e remova o excesso de chantilly girando a base giratória. 👏👏 Quando terminar, leve à geladeira para resfriar.
Alise a superfície.
Decore com coberturas como biscoitos, frutas... Polvilhe com cacau em pó, açúcar de confeiteiro, leite em pó, farelos de biscoito... Escreva texto com calda de chocolate... Use sua imaginação para criar a decoração que mais gostar! — Esta é a parte mais divertida de fazer bolos!
Produto finalizado, ficou incrível~!