Memórias da infância das gerações dos anos 70 e 80: Tofu frito com porco. Este prato era considerado um luxo, talvez disponível apenas no Ano Novo.

Corte a barriga de porco em pedaços e deixe de molho em água limpa por meia hora. Isso evita a necessidade de branquear mais tarde.

Aqueça o wok com óleo frio, adicione as fatias de gengibre e a barriga de porco, e refogue.

Quando a barriga de porco liberar um pouco de óleo, adicione o açúcar e continue refogando até cheirar bem.

Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro e vinho de cozinha para dar cor à carne. Em seguida, adicione água até cobrir a carne.

Transfira para uma panela de pressão e cozinhe por 5 minutos após atingir a pressão, depois desligue o fogo.

Lave bem o tofu frito com água para remover o máximo de óleo possível.

Transfira a carne da panela de pressão para uma panela, adicione o tofu frito, leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Passado o tempo, reduza o molho em fogo alto. Certifique-se de não secar demais. Pode adicionar um pouco mais de óleo. Este prato fica melhor com um pouco mais de óleo.

Decore e sirva.