Memórias da infância das gerações dos anos 70 e 80: Tofu frito com porco. Este prato era considerado um luxo, talvez disponível apenas no Ano Novo.
Um prato caseiro muito simples que evoca memórias da infância das gerações dos anos 70 e 80.
Ingredientes
Etapas
Corte a barriga de porco em pedaços e deixe de molho em água limpa por meia hora. Isso evita a necessidade de branquear mais tarde.
Aqueça o wok com óleo frio, adicione as fatias de gengibre e a barriga de porco, e refogue.
Quando a barriga de porco liberar um pouco de óleo, adicione o açúcar e continue refogando até cheirar bem.
Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro e vinho de cozinha para dar cor à carne. Em seguida, adicione água até cobrir a carne.
Transfira para uma panela de pressão e cozinhe por 5 minutos após atingir a pressão, depois desligue o fogo.
Lave bem o tofu frito com água para remover o máximo de óleo possível.
Transfira a carne da panela de pressão para uma panela, adicione o tofu frito, leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Passado o tempo, reduza o molho em fogo alto. Certifique-se de não secar demais. Pode adicionar um pouco mais de óleo. Este prato fica melhor com um pouco mais de óleo.
Decore e sirva.