Uma cidade e uma barra de pão – Pão ultra macio com cranberries e queijo creme
Às vezes eu sentia que já tinha vivido o suficiente, como se já tivesse vivido uma vida inteira. Mas eu não me atrevia a falar sobre isso, com medo de que alguns levassem a sério demais e se preocupassem, enquanto outros simplesmente ignorariam. Desde a época da escola, deixei a fábrica no vale das montanhas e vivi em muitos lugares que chamei de lar. Já se passaram mais de dez anos, e esses lugares parecem segmentar as diferentes fases da minha vida. Sempre que tenho tempo, olho o mapa, e cada lugar onde vivi geralmente está a milhares de quilômetros de distância. Recentemente, me mudei novamente, embora desta vez não muito longe, apenas de Zhuhai para Shenzhen. Mas todas as minhas coisas precisaram de um caminhão para serem transportadas. Na última mudança de Pequim para Zhuhai, enviei mais de 30 caixas pela Debang Logistics. Antes disso, quando me mudei de Chengdu para Pequim, tudo o que eu possuía cabia em três caixas que levei comigo no meu bilhete de trem. Eu disse à minha amiga Sunny, que mora longe nos Estados Unidos, que nunca mais queria me mudar. Ela me enviou um emoji divertido e disse: "Nem pense nisso. Não faço ideia de como vou levar todas as minhas coisas daqui para a China". Quando deixei Zhuhai, havia pessoas a quem agradecer e coisas que eu queria dizer, mas no final não disse nada. Eu queria transformar um adeus longo em um breve até logo. Não era porque eu não entendesse a importância de uma despedida adequada; simplesmente não conseguia evitar me enganar. Cada mudança traz consigo despedidas de muitas coisas, adaptação a novos dialetos locais e conhecer novos entregadores do JD.com e do SF Express. Com cada mudança, parece que um pedaço da minha alma é absorvido por um buraco negro, perdido em um espaço e tempo vazios, irrecuperável. Dizem que em Shenzhen muitas pessoas se mudam constantemente. Desta vez, cheguei a esta cidade por causa do pão... realmente, para assar pão. Eu acredito que com pão tudo melhora. Todos melhoram. Que um dia cada um de nós tenha um verdadeiro lar.
Ingredientes
Etapas
Despeje 75g de água fervente em 50g de farinha de pão, mexa rapidamente até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar para preparar o Tangzhong. Sove todos os ingredientes da massa (exceto a manteiga e o sal) até que comece a formar uma estrutura inicial de glúten.
Adicione a manteiga amolecida e o sal em temperatura ambiente e sove a massa até que a estrutura de glúten esteja completamente desenvolvida.
Incorpore os cranberries secos picados e sove de forma uniforme.
Cubra a massa com filme plástico e um pano úmido e deixe fermentar a 30°C por cerca de 50 minutos, até dobrar de tamanho.
Divida a massa em duas partes iguais, molde no formato de almofadas e deixe descansar por 20 minutos.
Amasse o queijo creme em temperatura ambiente, misture-o com o açúcar para criar um recheio uniforme e envolva-o na massa.
Estique a massa, dobre-a de um jeito semelhante a um travesseiro cervical, coloque-a em uma forma de assar e deixe fermentar por 40 a 50 minutos até dobrar de tamanho.
Borrife um pouco de água na superfície, peneire farinha de pão por cima, preaqueça o forno a 200°C na parte superior e 180°C na parte inferior, e asse o pão por aproximadamente 16 minutos. O pão é bastante grande, então talvez você precise assá-los um por vez caso seu forno não seja muito grande. Mantenha o segundo pão na geladeira enquanto isso.