Carne de porco estufada com abalone

Lave todos os ingredientes e reserve. Adicione uma pequena quantidade de óleo de amendoim na panela, aqueça e adicione as fatias de gengibre e as raízes das cebolinhas. Em seguida, coloque a carne lavada e cortada. Frite até que a gordura comece a sair. Este passo serve para extrair a gordura da carne e usá-la para caramelizar o açúcar. Cozinhe até ficar como na imagem. Cozinhe um pouco mais, retire a carne, descarte o gengibre e as raízes das cebolinhas, e preserve o óleo na panela para caramelizar o açúcar.

Adicione três colheres de sopa de açúcar de rocha em fogo baixo e deixe derreter lentamente.

Continue cozinhando em fogo baixo.

Deixe ferver até ficar como na imagem, com bolhas indicando que o caramelo está pronto. Adicione a carne e mexa.

Frite a carne em fogo médio para extrair o máximo possível de gordura. Quando ficar como na imagem, cozinhe um pouco mais e, em seguida, adicione gengibre, cebolinha, anis estrelado, canela em pau e folhas de louro. Continue cozinhando.

Cozinhe até que fique como na imagem e, em seguida, adicione a cerveja.

Despeje duas latas de cerveja, aumente o fogo e deixe ferver. Após cerca de 10 minutos de cozimento, adicione os ovos.

(Os ovos são previamente cozidos, descascados e perfurados cerca de 20 vezes com uma agulha). Cozinhe os ovos com a carne por cerca de 10 minutos, depois adicione molho de soja e duas colheres de açúcar de rocha. Leve à fervura, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar lentamente. Assim que os ovos estiverem tingidos, retire-os para evitar que fiquem muito duros. Continue a cozinhar a carne em fogo baixo. Eu não segui o tempo exato porque também estava preparando uma sopa ao mesmo tempo, mas o tempo estimado é de cerca de 40 minutos. Depois, adicione o abalone e os ovos, frite em fogo médio, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Por fim, aumente o fogo e reduza o molho.

Adicione cebolinha picada e refogue. Quando o aroma da cebolinha for percebido, desligue o fogo e sirva o prato. Se você gosta do sabor da cebolinha, este passo é muito importante.

Carne de porco estufada com abalone faz sua grande estreia! O sabor é absolutamente fantástico 🌹🌹🌹