Herbstliebe: Carne de porco cozida com castanhas

Corte a panceta de porco em cubos e escalde. Durante o branqueamento, adicione um pouco de vinho para cozinhar e alguns grãos de pimenta de Sichuan para remover os odores (o branqueamento foi feito pelo meu pai, então não há fotos).

Coloque todos os ingredientes, exceto os molhos de soja claro e escuro, na panela e refogue em fogo baixo até que ambos os lados estejam levemente dourados. Não é necessário adicionar óleo.

Adicione o molho de soja claro e escuro para intensificar a cor enquanto mistura.

Adicione água até cobrir a carne, leve à fervura, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Após 30 minutos, adicione as castanhas e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Aumente o fogo para engrossar o molho. As castanhas podem se desfazer, então tire uma foto antes.

Cheio de cor, aroma e sabor: pronto para servir!