Broto de bambu e barriga de porco estufada

Molhe os brotos de bambu durante a noite e corte-os em tiras. Branqueie a barriga de porco e remova a espuma.

Corte os brotos de bambu que são muito tenros e vêm de um bosque de bambu fino.

Em uma panela quente, aqueça óleo e caramelize o açúcar. Em seguida, adicione a barriga de porco e frite até caramelizar.

Quando a carne liberar sua gordura e ficar de cor vermelha brilhante, adicione cebolinha, gengibre, alho, canela, anis-estrelado e folhas de louro.

Depois que a carne liberar seu aroma, adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostras e vinho de cozinha. Incorpore os brotos de bambu e refogue.

Misture tudo uniformemente, tempere com sal e adicione água suficiente para cobrir os brotos de bambu. Leve à fervura em fogo alto, reduza para fogo baixo e cozinhe lentamente por cerca de 40 minutos.

Quando o molho estiver espesso, adicione alho-poró verde e pimentões verdes e vermelhos para dar cor. Para um sabor mais picante, adicione alguns pequenos pimentões adicionais – ficará ainda melhor.

Rico mas não gorduroso, crocante e tenro, muito delicioso. Experimente!

Experimente!