Camarões em panela seca com pimenta-do-reino preta

Ingredientes

Camarões de água doce500g

GengibreUm pedaço grande

AlhoVinte dentes pequenos

Vinho de cozinhaMeia colher de sopa

Molho de soja claroUma colher de sopa

Molho de ostrasUma e meia colheres de sopa

Molho de soja escuroMeia colher de sopa

AçúcarMenos de meia colher de sopa

Pimenta-do-reino preta moída grossaa gosto

Etapas

Limpe os camarões e corte as antenas e o rostro.

Clique para ampliar

Coloque os camarões em uma tigela grande. Adicione meia colher de sopa de vinho de cozinha, uma colher de sopa de molho de soja claro, uma e meia colheres de sopa de molho de ostras, meia colher de sopa de molho de soja escuro e menos de meia colher de sopa de açúcar. Misture bem e deixe marinar por cerca de dez minutos.

Clique para ampliar

Descasque os dentes de alho e corte o gengibre em fatias.

Clique para ampliar

Use uma panela ou caçarola com boa retenção de calor (eu usei uma panela de ferro esmaltada). Coloque as fatias de gengibre e os dentes de alho no fundo e adicione cerca de três colheres de sopa de óleo de cozinha (o suficiente para cobrir a base da panela).

Clique para ampliar

Coloque os camarões marinados na panela. Despeje também a marinada da tigela na panela. Tampe, cozinhe em fogo médio-alto até ferver e depois em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Clique para ampliar

Destampe e polvilhe um pouco de pimenta-do-reino preta moída grossa por cima. Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por mais um minuto. Destampe novamente, adicione um pouco de cebolinha picada e sirva a panela diretamente na mesa. Bom apetite!

Clique para ampliar

Dicas de cozinha

1. Este é um prato de panela seca e não é adicionada água durante o cozimento. Não tenha medo de queimar; o óleo, a marinada e a umidade natural dos camarões serão suficientes. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos não fará com que queime. 2. Use óleo de cozinha suficiente para cobrir a base da panela, mas não em excesso para evitar que o prato fique muito oleoso. 3. Não descarte os dentes de alho no fundo ao comer. Após serem cozidos em alta temperatura no óleo, eles ficam macios e levemente doces, uma verdadeira delícia. 4. Use pimenta-do-reino preta moída grossa para este prato. Não é recomendável usar pimenta em pó, pois o sabor da moída grossa é mais intenso.