Bolo Chiffon 'Não Bravo' - Chiffon com Gergelim Preto

Separe todos os ingredientes.

Separe as claras das gemas. Certifique-se de que nenhuma gema entre nas claras, pois isso pode afetar o processo de bater (certifique-se de que o recipiente esteja livre de gordura e água).

Despeje o óleo vegetal e o leite morno nas gemas e misture bem até formar uma emulsão.

Adicione o pó de gergelim preto e as sementes de gergelim preto torradas à mistura de gemas e misture bem. O pó de gergelim preto pode ser feito triturando sementes de gergelim preto torradas; você pode usar um rolo de massa ou comprá-lo pronto online.

Peneire a farinha e misture rapidamente até que fique homogêneo. Não misture em excesso; apenas certifique-se de que não haja grumos secos. Misturar demais pode causar a formação de glúten na mistura de gemas e comprometer o resultado final.

Bata as claras até que fiquem espumosas e adicione o açúcar gradualmente em três etapas. Continue batendo até que formem picos firmes: ao levantar o batedor, as claras devem formar um pico reto e afiado. Comece em alta velocidade e reduza para média e baixa conforme aumenta a resistência. Evite bater em velocidade alta quando a resistência aumentar; reduza para média ou baixa para refinar as claras.

Incorpore cuidadosamente as claras na mistura de gemas em três etapas, evitando que as bolhas de ar escapem, pois isso pode levar ao fracasso.

Despeje a massa na forma, alise a superfície e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.

Após assar, vire o bolo imediatamente sobre uma grade de resfriamento ou uma garrafa para esfriar. Assim que estiver completamente frio, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite para obter o melhor sabor.