Tangyuan com gergelim preto

É melhor usar banha de porco fresca. É mais aromática. Corte a gordura de porco em fatias. Coloque na panela. Adicione uma tigela pequena de água. Deixe derreter lentamente para extrair a gordura. Como mostrado: depois que algum óleo for extraído, você pode removê-lo camada por camada. Caso contrário, para quem não tem prática, do contrário o ponto final será ultrapassado, e o óleo ficará amarelado. Você pode cobrir a panela enquanto derrete, para evitar respingos e queimaduras.

Toaste as sementes de gergelim preto, depois moa-as finamente. Misture com açúcar. Misture bem. Como eu já tinha o pó de gergelim preparado, você também pode comprá-lo diretamente.

Adicione a banha de porco (também pode usá-la em forma sólida). Misture bem e guarde na geladeira por um tempo.

Depois de esfriar. Forme bolas de aproximadamente 12 gramas cada uma. É mais fácil usando luvas. Não encontro minha caixa de luvas. Talvez minha mãe as tenha jogado fora.凸^-^凸

Quando todas as bolas estiverem prontas, se você não tiver experiência, pode congelá-las. Isso facilitará o processo de envolver depois. Sim. Isso é para mãos desajeitadas. (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

Coloque a farinha de arroz glutinoso em um recipiente.

Mexa com palitos e adicione gradualmente a água morna. A temperatura da água deve ser ligeiramente calorosa. Ajuste a quantidade de água de acordo com sua farinha de arroz glutinoso. A minha não foi moída em água. Portanto, a absorção de água pode variar um pouco.

Assim que obter uma textura esfarelenta, usando as mãos, amasse até formar uma massa. Ela precisa ser firme. Não muito macia.

Pegue parte da massa. Modele uma bola e pressione. Use cerca de metade da massa.

Ferva água em uma panela. Quando a água estiver morna, adicione o pedaço de massa e cozinhe até flutuar. Completamente cozido.

Retire e incorpore à massa principal. Amasse até ficar tudo bem misturado. No começo, grudará nas mãos. Porém, continue amassando; ficará macia e não grudará. Se sua massa original estiver firme o suficiente, adicionar o pedaço cozido dará a consistência perfeita. Se a massa original já estiver macia, ela continuará pegajosa e difícil de manusear. A única solução será adicionar mais farinha de arroz glutinoso.

Depois de amassar, continue na superfície de trabalho.

Continue amassando até obter uma massa macia e elástica.

Modele a massa em uma tira longa. Divida-a em pedaços de 17 gramas. Cubra-os com plástico ou guarde numa embalagem hermética. Trabalhe com um pedaço de cada vez.

Pegue um pedaço da massa e modele em uma bola.

Faça uma cavidade com as mãos.

Adicione o recheio de gergelim.

Feche a abertura com os dedos pressionando, role novamente até obter uma bola. Seu Tangyuan está pronto. Claro, se não estiver perfeitamente redondo, duvido que vá me incomodar. ( ´▽｀)

Passe um pouco de farinha de arroz glutinoso, para evitar que grude.

Ao fechar, pode fazer as bordas um pouco mais grossas.

Pressione firmemente. Você também pode formar um pequeno pico ao final. Esse método resulta em algo encantador e adorável.

Depois de embrulhar todos, envolva-os numa camada fina de farinha de arroz glutinoso. Armazene em recipientes herméticos. Congele para usar depois.

Ferva água em uma panela.

Assim que a água começar a ferver, adicione os Tangyuan.

Cozinhe-os até flutuarem. Se os Tangyuan forem grandes, adicione um pouco de água fria. Quando ferver de novo, retire-os. No caso dos Tangyuan normais não é necessário adicionar água fria. Retire diretamente.

Aqui, com 17g de massa e 12g de recheio. A casca é muito fina. Como eu...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

Aqui, com 17g de massa e 10.5g de recheio. A casca é um pouco mais grossa. Como você....(^_^)v