Bolo de Mirtilo
Os cupcakes de mirtilo foram originalmente desenvolvidos para clientes que não gostam do sabor forte do leite nos bolos. Assim nasceu um cupcake doce e levemente ácido, projetado para neutralizar o sabor do leite. Inesperadamente, foi um sucesso extraordinário e é muito fácil de fazer. Por isso compartilho a receita aqui com todos.
Ingredientes
Etapas
Amasse os mirtilos com uma colher, adicione 5g de açúcar branco e aqueça a mistura em fogo baixo em uma panela antiaderente.
Cozinhe até mudar de cor e a polpa não estiver mais verde. Está pronto. Não adicione água, pois este doce será incorporado ao chantilly. Fique próximo ao fogão enquanto prepara o doce de mirtilo: levará apenas cerca de dois minutos.
Quando o doce de mirtilo estiver pronto, coloque a panela em uma bacia com água fria para esfriar. Uma vez frio, incorpore-o ao chantilly batido a 80%. Reserve um pouco de chantilly neutro para decorar mais tarde. Depois glace o bolo (processo detalhado disponível na minha receita anterior: http://www.xiachufang.com/recipe/101790307/).
Aqui estão os dois bicos que utilizei.
Primeiro faço uma espécie de flor com um bico e deixo espaço para usar outro em um design diferente.
Por fim, use um bico de 8 pontas para finalizar a decoração e adicione os mirtilos e folhas de gerânio. (Hoje, ao escrever esta receita, um cliente pediu um design diferente, então substituirei as imagens dos dois últimos passos posteriormente).