Carne estufada vermelha
Originalmente fazia carne estufada vermelha porque o meu sogro gostava, agora faço porque a minha filha adora. Cada vez preparo duas porções e peço à minha filha para levar uma tigela ao avô. Embora os idosos não devam comer coisas gordurosas, este prato de carne estufada macia e tenra é tão delicioso que se passarem algum tempo sem comer, pedem-me para o preparar. Ultimamente a carne está um pouco cara, mas não importa, temos de comprar na mesma! Há dois meses, comprar um pedaço de barriga de porco custava cerca de 15 yuans, mas hoje fui ao supermercado e um pedaço do mesmo tamanho já custa 45 yuans. Para render, também comprei ovos de codorniz e batatas 🥔. Ao cozinhá-los juntos, o prato não fica pesado, pois as batatas 🥔 e os ovos de codorniz absorvem a gordura da barriga de porco, o que faz com que as batatas fiquem mais saborosas e tenras.
Ingredientes
Etapas
Lavar e cortar a barriga de porco em pedaços.
Ferver em água fria com vinho de cozinha e rodelas de gengibre para eliminar o odor. Cozinhar durante cerca de 5 minutos, depois escorrer.
Escorrer e reservar.
Aquecer óleo numa frigideira, adicionar açúcar e cozinhar em lume brando até formar um caramelo castanho.
Adicionar a barriga de porco ao caramelo para dar cor.
Preparar os ingredientes adicionais.
Saltear cebola, gengibre, canela, anis-estrelado e folhas de louro. Adicionar 2 colheres de pasta de feijão picante de Pixian, molho de soja claro e escuro, vinho de cozinha, e 3 chávenas de água. Cozinhar em lume médio.
Ferver os ovos de codorniz em água fria durante 5 minutos, arrefecer em água para descascar facilmente.
Descascar e cortar a batata 🥔 em pedaços, demolhar em água para remover o amido.
Após 30 minutos de cozedura, adicionar a batata e os ovos de codorniz descascados. Cozinhar mais 10 minutos e temperar com sal e pimenta.
Para que a carne fique tenra, cozinhar pelo menos 40 minutos.
Parece muito apetitoso.
As batatas ficam muito tenras.
Hora de comer!