Peito de porco cozido em panela de barro com Angelica Sinensis e Codonopsis Pilosula
Em casa há uma panela de barro que nunca foi usada. Hoje eu a vi, comprei peito de porco e decidi experimentar esta noite peito de porco cozido em panela de barro.
Ingredientes
Etapas
Branquear o peito de porco em água fria
Branquear até que apareça espuma na carne
Enxaguar com água fria após o branqueamento
Cortar em pedaços
Refogar em uma frigideira quente até dourar
Escorrer o excesso de gordura
Caramelizar o açúcar. O açúcar cande é melhor, mas pode-se usar açúcar branco. Aqui usei açúcar branco.
Pintar com açúcar caramelizado e molho de soja escuro para dar cor
Colocar o gengibre e a cebolinha picada no fundo, depois o peito de porco, anis-estrelado, folhas de louro e pimentas secas. Adicionar vinho de cozinha (quanto mais, melhor) e molho de soja claro (quantidade a gosto). Aquecer em fogo alto. (Gosto um pouco picante, por isso adicionei pimentas secas).
Depois de um tempo de cozimento, adicionar água purificada. Quando voltar a ferver, reduzir o fogo.
Minha esposa adicionou Codonopsis pilosula e Angelica sinensis (com benefícios como nutrição sanguínea, regulação menstrual, alívio da dor, hidratação intestinal, anti-câncer, anti-envelhecimento e fortalecimento imunológico).
Não são necessárias palavras: está delicioso! Macio mas não gorduroso. Experimente um pedaço, deixe repousar a noite toda e reaqueça para mais sabor.