Carne de porco estufada (Memórias de infância ~ Carne de porco estufada da avó)
Embora a carne de porco estufada seja um prato muito comum, como podemos preparar uma carne de porco estufada rica, saborosa e apetitosa que seja gordurosa, mas não muito pesada?
Ingredientes
Etapas
Polvilhe um pouco de sal sobre a barriga de porco cortada e deixe marinar um pouco. Depois, use palitos para furar a barriga, o que ajudará a gordura a derreter durante o cozimento e reduzir a gordura.
Aqueça óleo em uma panela e doure o açúcar em cubos em fogo baixo até virar caramelo.
Quando o caramelo estiver pronto e formar bolhas grandes, adicione a barriga de porco e doure em fogo médio para cobrir a carne uniformemente com o caramelo.
Abaixe o fogo, adicione molho de soja claro e escuro para dar cor, e vinho de cozinha para remover o sabor de caça. A cor agora não está mais tentadora? 😉
Adicione água (o suficiente para cobrir a carne), depois adicione cebolinha, gengibre, anis-estrelado, folhas de louro, canela, pimenta, sal e açúcar em cubos para temperar. Por fim, adicione a arma secreta: as fatias de espinheiro (para reduzir o tempo de cozimento).
Cozinhei por cerca de 8 minutos em uma panela de pressão (para economizar tempo). Em uma panela normal, levaria cerca de 40 minutos. Depois, adicione os ovos de codorna pré-cozidos e deixe ferver em fogo baixo por mais alguns minutos antes de servir.