Porco estufado com brotos de bambu secos

Deixe os brotos de bambu secos de molho até ficarem macios.

Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho adequado.

Prepare os temperos.

Branqueie os pedaços de porco em água fervente até mudarem de cor, depois retire e lave as impurezas.

Aqueça uma quantidade adequada de óleo de amendoim em fogo baixo. Adicione açúcar cristal e deixe derreter completamente em fogo médio sem queimar, pois caso contrário ficará amargo.

Adicione os pedaços de porco e refogue mexendo constantemente, acrescentando molho de soja escuro. Continue refogando em fogo médio até a carne adquirir uma cor avermelhada brilhante.

Assim que atingir a cor do açúcar, adicione todos os temperos e uma quantidade adequada de baijiu.

Adicione os brotos de bambu que foram demolhados, lavados e cortados. Depois, acrescente água fervente pela lateral da panela. Leve para ferver em fogo alto e depois cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas (adicione uma colher de vinagre durante o cozimento).

Após adicionar água, se a cor não estiver intensa o suficiente, ajuste durante o cozimento com um pouco mais de molho de soja escuro. Se sobrar muito líquido antes de servir, reduza o molho em fogo alto.