Porco frito com ovos de codorna

Corte a barriga de porco em cubos de 1,5 cm e branqueie em água fria. Ferva e descasque os ovos de codorna.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione duas colheres de sopa de açúcar e frite em fogo baixo até adquirir uma cor de caramelo e soltar uma leve fumaça. Este passo é crucial para o ensopado. Cozinhar pouco resultará em pouca cor, enquanto cozinhar demais amargará o prato. Iniciantes devem usar o fogo mais baixo para fritar lentamente.

Adicione a barriga de porco e frite até dourar. Acrescente cebolinha, gengibre, pimenta Sichuan, anis-estrelado, canela e folhas de louro, e refogue até soltarem aroma.

Adicione um pouco de molho de soja escuro e uma quantidade adequada de molho de ostra, e frite até intensificar a cor. Em seguida, acrescente duas colheres de sopa de vinho de cozinha e frite brevemente.

Adicione água fervente e os ovos de codorna. Cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos, depois acrescente sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por meia hora.

Finalmente, reduza o molho em fogo alto. Sirva em um prato se sobrar algum molho. O delicioso porco frito com ovos de codorna está pronto - é hora de servir com arroz!