Porco estufado com nós de pele de tofu

Limpe a barriga de porco e escalde em água fria por alguns minutos. Quando a carne estiver firme, retire e corte em pedaços.

Escalde os nós de pele de tofu para remover o sabor de soja.

Prepare várias especiarias, cebolinha e gengibre. Apenas alguns cravos-da-índia são necessários.

Aqueça a panela, adicione óleo e derreta lentamente 20g de açúcar cristal em fogo baixo até caramelizar.

Adicione os pedaços de porco e doure até ficarem dourados.

Continue fritando até que a cor se intensifique, depois adicione as especiarias, cebolinha e gengibre.

Adicione 25g de molho de soja escuro para dar cor.

Adicione 15g de molho de soja claro para o sabor umami.

Adicione 25g de vinho de cozinha para eliminar odores fortes.

Depois de adicionar todas as especiarias (exceto o sal), cozinhe em fogo baixo por dois minutos.

Adicione uma quantidade adequada de água fervente (como uso uma panela de pressão, a quantidade de água deve ser relativamente pequena).

Coloque na panela de pressão e cozinhe no modo arroz por 8 minutos. Após liberar a pressão, desligue o fogo.

Volte a colocar a mistura no wok, coloque os nós de pele de tofu no fundo e o porco por cima. Reduza o excesso de molho.

Adicione uma pequena quantidade de sal (aproximadamente 2g). O molho de soja e o molho de soja claro adicionados anteriormente já dão sabor suficiente, então tenha cuidado com o sal. Prove e ajuste se necessário.

Sirva e aproveite! O sabor é incrível!