Ensopado de porco com brotos de bambu

Corte a barriga de porco em pedaços, deixe os brotos de bambu de molho durante a noite e prepare o gengibre, o pau de canela, o anis-estrelado, o cardamomo, as folhas de louro e as pimentas secas.

Escalde a barriga de porco e reserve.

Aqueça uma frigideira com óleo, adicione açúcar branco e aqueça em fogo médio até que o açúcar derreta e forme pequenas bolhas amarelas. Em seguida, adicione a barriga de porco e refogue.

Adicione os temperos (gengibre, pau de canela, anis-estrelado, folhas de louro, cardamomo) e continue refogando.

Quando o porco estiver dourado e seco, adicione os brotos de bambu, depois o molho de ostras, o molho de soja claro e o molho de soja escuro. Misture bem. Adicione água quente, faça nós com as cebolinhas e coloque tudo em uma panela de pressão. Se estiver usando panela de pressão elétrica, selecione a função mingau (26 minutos). Se estiver usando panela de pressão a gás, reduza para fogo baixo após atingir a pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Retire o conteúdo da panela de pressão e reduza o molho em fogo alto. Ajuste o sal a gosto, e o prato estará pronto.