Macio e Suculento, Não Gorduroso, Aromático Porco Cozido
Quando se trata de porco cozido, é um prato caseiro conhecido e muito popular que quase todos podem preparar. Não importa como os métodos de cozimento diferem entre as regiões do norte e do sul, todos adoram o porco cozido que tem uma aparência rica e brilhante, é macio, saboroso e não gorduroso. Só de pensar nisso me dá água na boca (￣￢￣*). Hoje, usei o óleo de amendoim prensado a frio de maneira tradicional da Hu Jihua para preparar este porco cozido. Um bom óleo produz bons pratos. O óleo tradicional de amendoim da Hu Jihua com seu aroma rico e sabor puro é feito a partir de amendoins de pele vermelha cuidadosamente selecionados de Shandong e é torrado em fogo baixo seguindo métodos tradicionais. Esta técnica preserva o patrimônio cultural da prensagem do óleo como um legado imaterial e evita o processamento excessivo. É produzido em quantidades limitadas usando apenas a primeira prensagem para extrair a essência. O óleo de amendoim dourado e aromático me lembra exatamente do óleo que conheço dos moinhos de minha infância. Ao cozinhar porco cozido com este óleo, o prato fica macio, mas não gorduroso, e combina o aroma da carne com o do óleo de amendoim. O aroma preenche a casa assim que a tampa é aberta. Amigos que me conhecem sabem que não branqueio nem adiciono sal ao porco quando preparo porco cozido. No entanto, se preferirem, podem branquear o porco e temperar levemente com sal. Este porco cozido não requer caramelizar açúcar nem adicionar ingredientes como pó de fermento vermelho ou tofu fermentado. Simplesmente usem molho de soja Maruzen, um pouco de molho de soja escuro, vinho para cozinhar, açúcar de rocha e água para preparar um prato tentador e delicioso. Experimentem se estiverem interessados!
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes.
Lave e seque a barriga de porco com pele e corte-a em pedaços adequados.
Despeje o óleo de amendoim dourado e aromático tradicional da Hu Jihua na panela.
Adicione as fatias de gengibre, os dentes de alho, o anis estrelado, o pedaço de canela, as folhas de louro e (opcional) as pimentas secas. Frite em fogo baixo até que libere um aroma agradável. Acrescente os pedaços de barriga de porco e refogue até que a pele fique translúcida e a carne magra esteja levemente dourada. Despeje o vinho de cozinha e continue fritando para remover o cheiro de carne. (Se a barriga de porco liberar muita gordura, você pode retirar parte dela para que o prato não fique muito gorduroso).
Adicione o molho de soja Maruzen, meu molho de soja artesanal favorito de uma marca tradicional. Este molho de soja fermentado a partir de feijões-pretos utiliza uma tecnologia de fermentação dupla e tem um sabor rico e delicioso, ideal para pratos frios e quentes.
Adicione o molho de soja escuro, o molho de ostras e polvilhe com açúcar de rocha. Refogue uniformemente até que a carne esteja bem colorida. Acrescente água suficiente para cobrir a carne e tampe a panela.
Deixe o prato ferver em fogo baixo por 40 minutos. Assim que o molho engrossar e o porco cozido tiver uma cor vermelho brilhante e a casa estiver cheia de seu aroma, desligue o fogo.
Disponha o prato em uma travessa, polvilhe com cebolinha picada e aproveite esta deliciosa refeição caseira com um molho rico e brilhante.
Vamos lá, aproveite!
Abra a caixa de presente e encontre uma garrafa de óleo de amendoim tradicional da Hu Jihua, acompanhada de um vaso de madeira com design único. Inclui um tubo de vidro apropriado para arranjar suas flores favoritas. Também há um pacote de sementes de ervilha-cheirosa para plantar e desfrutar de uma linda floração.