Barriga de porco estufada com batatas
Atenção! A barriga de porco deve ser cozida até que esteja macia e tenra, o que normalmente leva de 30 a 40 minutos, antes de adicionar as batatas. Caso contrário, cozinheiros inexperientes podem adicionar as batatas cedo demais e acabar cozinhando-as demais. Por favor, siga cuidadosamente as instruções descritas em cada etapa, pois durante o cozimento há pouco tempo para tirar fotos. Muito obrigado pela compreensão.
Ingredientes
Etapas
Tostar a pele da barriga de porco.
Cortar a barriga de porco em pedaços grandes para facilitar posteriormente o corte em cubos.
Lavar e cortar a barriga de porco em cubos. Preparar tiras de gengibre, anis estrelado, alho e folhas de louro.
Lavar novamente e cortar em cubos a barriga de porco. Este é o segundo preparo usando os mesmos ingredientes anteriores!
Aquecer um pouco de óleo na frigideira e dourar os cubos de barriga de porco para extrair a gordura. Use fogo médio ou baixo para evitar respingos de óleo! Se não gostar de excesso de gordura, doure os pedaços por mais tempo para que fiquem mais secos e menos gordurosos.
Depois de extrair a gordura, adicione pasta de doubanjiang de Pixian, gengibre, alho, anis estrelado e folhas de louro. Refogue até liberar aroma e, em seguida, adicione um pouco de vinho culinário para remover o cheiro de carne. Adicione molho de soja claro para dar cor. Se a cor não for intensa o suficiente, acrescente cuidadosamente uma pequena quantidade de molho de soja escuro. Tenha cuidado para não adicionar muito, pois a cor pode ficar muito escura e pouco atrativa! Agora, adicione sal e açúcar. Cozinheiros experientes não precisam que cada passo pequeno seja explicado em detalhes. Ajuste os temperos e o calor de acordo com o instinto e a experiência. Depois de adicionar todos os temperos, adicione água e deixe a barriga de porco ferver até ficar macia. Adicione água suficiente, pois pode levar de 30 a 40 minutos. 😘 ⭕ Quando a barriga estiver macia, adicione as batatas e continue cozinhando até que possam ser perfuradas com palitos. Em seguida, o prato estará pronto para ser servido.
Sirva e aproveite! Pode não ser bonito à primeira vista, mas é delicioso. As batatas combinam perfeitamente com arroz e o prato é rico, mas não gorduroso—uma escolha maravilhosa para um prato de carne.