Roulade Mille-Folhas (Nós de pele de tofu) guisada com porco
Provavelmente cada família já cozinhou carne de porco guisada, com sua própria receita. Pessoalmente, não sou fã de carne, mas adoro a variedade de ingredientes que podem ser preparados com carne. Por exemplo, em minha cidade natal, Rugao, Jiangsu, chamamos de 'Roulade Mille-Folhas (de tecido)'. Na maioria dos lugares é conhecido como nós de pele de tofu, em Sichuan é chamado de pele de tofu. Nas regiões do norte também é conhecido como folha de tofu e é preparado junto com carne.
Ingredientes
Etapas
Primeiro doure os pedaços de porco mais gordos.
Derreta a gordura em fogo baixo, em seguida adicione os pedaços mais magros da barriga e continue fritando. Quando toda a carne mudar de cor, adicione as fatias de gengibre e os dentes de alho.
Mexa algumas vezes, então adicione o vinho de cozinha e misture novamente. Tempere com sal e molho de soja claro, então adicione molho de soja escuro para dar cor.
Uma vez que a carne ganhe cor, adicione rapidamente água fervente: a água deve estar realmente fervendo. Acrescente água suficiente para cobrir toda a carne. Leve à ebulição em fogo alto, depois reduza para médio ou baixo e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 30 minutos. Fique de olho, se o fogo estiver muito alto e a água evaporar muito rápido, adicione um pouco mais de água fervente e continue cozinhando. Cozinhe até que a carne fique macia ao perfurá-la com palitos.
Adicione os nós de pele de tofu previamente preparados, depois despeje um pouco mais de água fervente e mexa levemente. Cozinhe em fogo médio por mais dois minutos, então adicione um pouco de açúcar mascavo para realçar o sabor. Decore com cebolinha e sirva. O prato está pronto.