Pãezinhos Anpanman
Os pãezinhos japoneses de feijão vermelho sempre foram simples, deliciosos e populares. Com um pouco de criatividade e esforço, esses pãezinhos simples podem se transformar nos adoráveis e divertidos pãezinhos do Anpanman. Para esta receita, usei uma base de pão branco que é a melhor que já experimentei em termos de amassado e cor. A massa não contém ovos nem leite, mas utiliza leite em pó, sendo adequada para pessoas com alergia ao ovo ou vegetarianos que consomem produtos lácteos. A receita rende aproximadamente 5 pãezinhos; ajuste as quantidades conforme necessário. Proibida a reprodução sem permissão!
Ingredientes
Etapas
Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga e os corantes, e sove até obter uma massa elástica e lisa. Depois, adicione a manteiga e continue sovando até atingir o ponto de véu, ou seja, uma massa fina que não se rompe facilmente. (A imagem é de um procedimento anterior para maior praticidade). Lembre-se de que o processo de sova é similar para todas as massas; o importante é que esteja bem sovada.
Separe uma porção de 15g e outra de 5g da massa. Na de 15g, adicione 3g de pó de abóbora ou algumas gotas de corante laranja, e na de 5g, adicione 1g de pó de arroz vermelho ou algumas gotas de corante vermelho. Cubra as massas com plástico e deixe fermentar pela primeira vez.
Em uma temperatura ambiente de aproximadamente 25 graus, realize a primeira fermentação por 1-2 horas, até que a massa dobre de tamanho. Observe a diferença de tamanho nas imagens.
Divida a massa principal branca em cinco porções de 50g cada, e as massas coloridas laranja e vermelha em dez e cinco porções de 1.5g respectivamente, como mostrado na imagem.
Recheie a massa! Abra o pão branco e coloque dentro 50g de recheio de feijão vermelho ou chocolate (usei recheio de chocolate caseiro). Una duas das porções laranjas com uma porção vermelha no meio e coloque no centro do pão para formar o nariz do Anpanman, como mostrado na imagem. Coloque os pães em um local úmido a 30-38 graus para a segunda fermentação. Uso um forno grande com duas xícaras de água quente para criar umidade e controlo a temperatura com um termômetro.
Após aproximadamente uma hora da segunda fermentação, os pães devem ter crescido 1.5 vezes seu tamanho original.
Preaqueça o forno a 160 graus. Cubra os pães fermentados com papel manteiga, coloque uma assadeira por cima e asse por 18 minutos. Certifique-se de que não dourarem demais, pois os pães devem permanecer brancos.
Retire os pães, deixe esfriar em uma grade e use uma caneta comestível para desenhar expressões nos Anpanman. Se você não tiver uma caneta comestível, pode usar chocolate derretido.
Abra e aproveite o pão com seu delicioso recheio e textura macia! São deliciosos!