Bolo Chiffon de Açúcar Mascavo e Longan
Um bolo com inspiração chinesa, perfeito para esta época do ano cada vez mais fria.. A polpa de Longan fortalece o Qi, enriquece o sangue, acalma a mente e promove o sono. O açúcar mascavo é um açúcar não refinado que preserva seus minerais e vitaminas naturais e possui um aroma único. A combinação resulta em um bolo delicioso, saudável e extraordinário. Adequado para homens e mulheres, jovens e idosos~
Ingredientes
Etapas
Mergulhe a polpa de Longan no rum por várias horas. Depois de bem embebida, esprema o líquido, seque a polpa e reserve. Guarde também o rum usado para a imersão.
Adicione a gema de ovo ao açúcar mascavo (em pó) e bata a mistura. Acrescente o rum da imersão e a água, um de cada vez, enquanto mistura bem. (Certifique-se de que o açúcar mascavo não tenha grãos grossos, pois são difíceis de dissolver).
Adicione o óleo vegetal e misture uniformemente.
Peneire primeiro a farinha de bolo e depois adicione à mistura.
Use um batedor manual para misturar em diferentes direções até que a mistura esteja homogênea. Não misture em excesso, para evitar a formação de glúten. Com isso, a massa de gema está pronta.
Adicione o açúcar às claras de ovo em três partes e bata até formar picos suaves (picos ligeiramente curvados).
Pegue aproximadamente 1/3 das claras e misture cuidadosamente com uma espátula na massa de gema.
Despeje a mistura do passo 6 nas claras restantes.
Misture rapidamente com uma espátula fazendo movimentos de dobra. Certifique-se de que não restaram claras sem misturar no fundo.
Despeje metade da massa de uma certa altura na forma de assar. Polvilhe metade da polpa de Longan por cima.
Despeje o restante da massa e polvilhe o restante da polpa de Longan por cima.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Reduza a temperatura para 160°C quando a massa entrar no forno e asse por cerca de 50 minutos. (A temperatura e o tempo de cocção podem variar ligeiramente dependendo do forno). Após retirar do forno, deixe cair a forma sobre uma superfície para liberar o calor e vire imediatamente para esfriar completamente.