Espetos Glaceados de Espinheiro Branco (Morango 🍓)

Lave e retire os talos dos morangos e depois espete-os em palitos de bambu. Usei palitos de bambu de 20 cm de comprimento, que são suficientes para segurar 3 morangos.

Encontre um prato grande para colocar os espetos glaceados prontos. Passe um pouco de óleo em um guardanapo.

Espalhe o óleo uniformemente na superfície do prato. Isso evitará que os espetos glaceados grudem.

Coloque o açúcar e a água (proporção de 2:1) em uma panela. É melhor usar uma panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime.

Aqueça em fogo médio para dissolver o açúcar. No início, você pode mexer levemente para garantir uma distribuição uniforme do calor e uma rápida dissolução.

Depois que começar a borbulhar, reduza o fogo para baixo e caramelize. Este processo leva tempo; no meu caso, levou cerca de dez minutos. Não mexa nem agite a panela durante esse período!

Quando o açúcar mudar de cor e o xarope engrossar, quase estará pronto. Para testar, mergulhe um espeto adicional no xarope conforme mostrado e coloque-o diretamente em água fria (veja abaixo).

O açúcar deve cristalizar e endurecer na água fria. Se continuar mole, precisa cozinhar mais.

A cristalização deve parecer assim ↑

Continue cozinhando até que a cor atinja esta consistência espessa, escura e parecida com xarope: está pronto.

Mergulhe os morangos na superfície do açúcar e gire continuamente para garantir uma cobertura uniforme. Não os mergulhe diretamente no xarope, pois isso pode causar uma cobertura desigual. Preste atenção especial ao último morango, que é o mais complicado 😂!

Resultado final ↑

E pronto ↑ Coloque os espetos de morango prontos em um prato, espere cerca de 10 minutos para que o açúcar endureça, e está feito!

Fios de açúcar, tão delicioso 😋!

Atualizado 2021.1.23 Testei uma versão com frutas mistas.

Fiz uma mistura aleatória de uvas glaceadas 😂

Morangos e blueberries.

Uvas vermelhas.