Mini brochetes de frutas cristalizadas com feijão de inhame e açúcar caramelizado

Limpe o feijão de inhame e cozinhe no vapor por 10 minutos até que esteja totalmente cozido.

Retire o feijão de inhame cozido no vapor, deixe esfriar e espete nos palitos. Certifique-se de que a superfície dos feijões esteja seca.

Comece a preparar a calda de açúcar. Coloque o açúcar de confeiteiro e a água em uma panela, leve ao fogo médio e deixe o açúcar derreter gradualmente. Evite mexer muito para prevenir a cristalização.

Continue fervendo a calda até que grandes bolhas se formem; evite mexer.

Quando a calda começar a engrossar, reduza o fogo e continue cozinhando sem mexer.

A calda ficará levemente amarelada, como mostrado na imagem. Mexa com cuidado usando uma espátula. Para verificar se está pronta, coloque uma pequena quantidade em um recipiente com água fria. Se endurecer imediatamente e tiver uma textura crocante, está pronta. Caso contrário, ferva por mais tempo.

Mergulhe os feijões de inhame espetados na calda de açúcar para cobri-los com uma camada fina e uniforme. Tome cuidado, pois a calda estará muito quente.

Coloque os feijões cobertos com a calda sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Se não tiver papel manteiga, aplique uma camada fina de óleo comestível em uma bandeja ou prato plano para evitar que grudem. Se a calda na panela começar a solidificar, aqueça-a suavemente novamente, mas tome cuidado para não queimar.

Após alguns minutos, quando a calda estiver seca, será fácil remover os feijões do papel manteiga.

Os feijões de inhame com açúcar caramelizado devem ter uma superfície dura e lisa, não serem pegajosos e oferecerem uma textura crocante.

Armazene-os individualmente em pequenos sacos para facilitar o consumo. São deliciosamente irresistíveis!

Com uma pequena porção, não precisará se preocupar com as crianças consumindo muito açúcar de uma só vez.